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蔬菜罐头叶绿素分解的研究[J]. 食品工业科技, 1985, (02): 58.
引用本文: 蔬菜罐头叶绿素分解的研究[J]. 食品工业科技, 1985, (02): 58.
shu

蔬菜罐头叶绿素分解的研究

    摘要
  • 摘要: <正> 美国威斯康星大学J·H、封、埃比氏研究发现:绿色蔬菜罐头的褪色,不仅是叶绿素变化,还有更加复杂的变化所致。 过去都认为叶绿素中的氢同镁置换生成脱镁叶绿素,是使绿色蔬菜罐头色调退化的原因, 

     

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