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果脯生产新工艺——介绍国内外果脯生产技术[J]. 食品工业科技, 1986, (05): 23-26.
引用本文: 果脯生产新工艺——介绍国内外果脯生产技术[J]. 食品工业科技, 1986, (05): 23-26.
shu

果脯生产新工艺——介绍国内外果脯生产技术

    摘要
  • 摘要: <正> 本文重点介绍“鲜香果脯”“轻糖果脯”及国外果脯生产工艺和技术,以供果品加工技术人员参考。 一、传统果脯的制法与新工艺比较 传统果脯的产品大多数是属于“重糖”,其外形如同蜜饯。含糖量在70～75％以上。果 

     

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