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党建
长期贮藏可降低全鸡蛋粉的营养质量[J]. 食品工业科技, 1987, (01): 31.
引用本文: 长期贮藏可降低全鸡蛋粉的营养质量[J]. 食品工业科技, 1987, (01): 31.
shu

长期贮藏可降低全鸡蛋粉的营养质量

    摘要
  • 摘要: <正> 取长期在室温贮藏的全鸡蛋粉标本8个进行了研究。对新鲜的产品和贮藏了三、六、十二个月的产品,分别测定了下述参数:总蛋白、水溶性蛋白质、游离氨基氮、酶水解物、硫基、PH、总脂类、酸价、过氧化物 

     

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