摘要: <正> 瑞士一位专家发明了利用肉制品厂加工剩下的杂肉注生产香肠衣等产品。由于杂肉中含有胶原蛋白,将它提取后可用于很多方面,如:用于肉的烹调,肉保存的粘合剂以及烧伤、骨伤等手术的缝合线等。其生产过程是:首先把胴体上处理的杂肉洗涤干净,然后进行冷冻,冷冻后加水使之水解。由于水解过程中蛋白水解酶增多,继而胶原也随之释