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中国精品科技期刊2020
党建
无臭大蒜素的提取及其系列产品研制[J]. 食品工业科技, 1988, (01): 32-36.
引用本文: 无臭大蒜素的提取及其系列产品研制[J]. 食品工业科技, 1988, (01): 32-36.
shu

无臭大蒜素的提取及其系列产品研制

    摘要
  • 摘要: <正> 一、前言: 大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium Sativuml)的鳞茎。大蒜中的有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物,总称为大蒜素或大蒜精油。 每100克新鲜大蒜鳞茎中含水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克,碳水化合物23克、粗纤维0.7克、灰分1.3克、钙5毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、 

     

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