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李永海. 纯巧克力的配方及其制作工艺[J]. 食品工业科技, 1988, (02): 50-52.
引用本文: 李永海. 纯巧克力的配方及其制作工艺[J]. 食品工业科技, 1988, (02): 50-52.
shu

纯巧克力的配方及其制作工艺

    摘要
  • 摘要: <正> 巧克力制品花色繁多,按其工艺和制品的组织结构的特征,大致可以分二类。即纯巧克力和夹心巧克力,本文主要叙述有关纯巧克力方面的内容。 一、纯巧克力的配方 

     

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