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李成一, 刘东, 马子骏. 沙棘果汁饮料生产主要工艺中Vc损失率试验[J]. 食品工业科技, 1991, (04): 7-10.
引用本文: 李成一, 刘东, 马子骏. 沙棘果汁饮料生产主要工艺中Vc损失率试验[J]. 食品工业科技, 1991, (04): 7-10.
shu

沙棘果汁饮料生产主要工艺中Vc损失率试验

    摘要
  • 摘要: 沙棘果汁饮料生产中的澄清、灭菌及浓缩等工艺过程,对其Vc均有一定的损失。本试验表明,其损失程度与采用的工艺条件有关。若采用离心—硅藻土压滤—高温瞬时灭菌及真空浓缩等先进工艺时,其Vc的总损失率在10％以下。 

     

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