摘要: 迎接21世纪,今后十年间,日本人的饮食生活将发生怎样的变化呢?适应社会环境的变迁,应运而生出现了许多新食品,而且形成了与此相关的具体化技术。本文介绍了面向21世纪,目前正在开发的食品技术并展望其前景。