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中国精品科技期刊2020
党建
陈昆飞, 夏玲. 乳酸发酵中的碳酸[J]. 食品工业科技, 1993, (04): 45-46.
引用本文: 陈昆飞, 夏玲. 乳酸发酵中的碳酸[J]. 食品工业科技, 1993, (04): 45-46.
shu

乳酸发酵中的碳酸

    摘要
  • 摘要: <正> 一、前言: 乳酸生产发酵过程中,每隔四小时测一次乳酸含量,视其浓度高低,流加一次碳酸钙,其目的有二,一是调节PH值,不使乳酸含量过高而抑制乳酸菌的生长,二是使乳酸变成乳酸钙以利于用结晶提纯的方法提取乳酸。 生产实践中由于各种各样的原因,经常出现周期延长现象,有时连续30—40小时出现所谓酸不降,钙不长的现象,不论如何过量加碳酸钙,酸的含量总不降低,乳酸钙含量也 

     

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