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大豆蛋白替代牛奶发酵的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (01): 17-19.
引用本文: 大豆蛋白替代牛奶发酵的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (01): 17-19.

大豆蛋白替代牛奶发酵的研究

  • 摘要: 主要是利用大豆蛋白替代牛奶发酵,并研究了不同替代度的豆乳发酵情况,以及添加葡萄糖、蔗糖、乳糖及脂肪等对大豆蛋白发酵的影响。 

     

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