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控制油炸甘薯片含油量方法的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (07): 52-53.
引用本文: 控制油炸甘薯片含油量方法的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (07): 52-53.

控制油炸甘薯片含油量方法的研究

  • 摘要: 通过对油炸甘薯片的工艺过程和工艺参数的研究,确定了控制油炸甘薯片含油量和品质的最佳工艺条件:甘薯片厚度3mm,油炸前水分含量75%,在180℃油炸4min。 

     

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