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党建
涂瑾, 陈卫平, 颜贤仔, 吴少福, 袁建赣. 胡萝卜汁方便米粉的研制[J]. 食品工业科技, 2003, (12): 55-57.
引用本文: 涂瑾, 陈卫平, 颜贤仔, 吴少福, 袁建赣. 胡萝卜汁方便米粉的研制[J]. 食品工业科技, 2003, (12): 55-57.
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胡萝卜汁方便米粉的研制

    摘要
  • 摘要: 通过向大米粉中添加胡萝卜汁,研制出一种营养丰富的新型天然彩色米粉,并找到了其最佳生产工艺参数。试验结果表明,早、晚籼米以7∶3的比例混合,并添加10%的玉米淀粉、5%的甘薯淀粉和0.4%的单甘酯作为品质改良剂,向其中加入10%的胡萝卜汁,可制成营养丰富、色泽可人的新型方便米粉。 

     

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