• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
王颉, 李里特, 单阳, 叶青, 李英军. 高压静电场处理对果实呼吸作用的影响机理研究[J]. 食品工业科技, 2003, (12): 81-84.
引用本文: 王颉, 李里特, 单阳, 叶青, 李英军. 高压静电场处理对果实呼吸作用的影响机理研究[J]. 食品工业科技, 2003, (12): 81-84.
shu

高压静电场处理对果实呼吸作用的影响机理研究

    摘要
  • 摘要: 以草莓、鸭梨、番茄和苹果为原料,研究了高压静电场处理对果实呼吸强度的影响机理。试验结果表明,果实用高压静电场处理后,呼吸强度受到明显抑制,高压静电场处理使铁离子的代谢紊乱,呼吸链电子传递受阻是其抑制呼吸作用的主要原因。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅