• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
韩敏义, 徐幸莲, 林丽军, 周光宏. 磷酸盐对肌球蛋白溶液浊度和溶解度的影响[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 60-61.
引用本文: 韩敏义, 徐幸莲, 林丽军, 周光宏. 磷酸盐对肌球蛋白溶液浊度和溶解度的影响[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 60-61.
shu

磷酸盐对肌球蛋白溶液浊度和溶解度的影响

    摘要
  • 摘要: 研究了磷酸盐对兔腰大肌和半膜肌肌球蛋白溶液的浊度和溶解度的影响。结果表明,在高离子强度(0.6mol/LKCl)下,焦磷酸钠、三聚磷酸钠会使肌球蛋白溶液浊度下降,溶解度上升,而六偏磷酸钠则相反;在低离子强度下(0.2mol/LKCl),焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠对肌球蛋白溶液浊度、溶解度影响复杂。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅