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党建
江英, 赵晓梅, 吴玉鹏, 刘运, 魏柏丽. 西瓜冰温贮藏保鲜技术的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (12): 172-174.
引用本文: 江英, 赵晓梅, 吴玉鹏, 刘运, 魏柏丽. 西瓜冰温贮藏保鲜技术的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (12): 172-174.
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西瓜冰温贮藏保鲜技术的研究

    摘要
  • 摘要: 主要研究西瓜在冰温和冰温套袋保鲜过程中可溶性固形物、总酸含量、Vc含量、硬度等的变化规律。结果表明,在60d的冰温和冰温套袋保鲜过程中,西瓜的各种变化很小,并且冰温条件下未遭受冷害的西瓜的口感和风味与新鲜西瓜无明显差别,从而说明冰温贮藏是一种很好的贮藏方法。 

     

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