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邱礼平, 陈勇根, 彭志英, 姚玉静. 泰和乌鸡酶解液对酒精发酵的促进作用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 83-84.
引用本文: 邱礼平, 陈勇根, 彭志英, 姚玉静. 泰和乌鸡酶解液对酒精发酵的促进作用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 83-84.
shu

泰和乌鸡酶解液对酒精发酵的促进作用研究

    摘要
  • 摘要: 将0.5‰泰和乌鸡酶解液加入酒精发酵培养基中,以加入5‰的尿素样作对照,观察其对酒精发酵的影响。结果表明,加入泰和乌鸡酶解液可促进酵母繁殖;提高酵母菌耐酒精能力,保护酵母菌的活力;提高酒精发酵液中残糖利用率,使发酵更彻底,提高出酒率;缩短酒精发酵时间,从而提高设备利用率。 

     

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