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党建
李二凤, 何小维, 罗志刚, 钟拥军. 从肌腱中提取胶原蛋白的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (12): 104-106.
引用本文: 李二凤, 何小维, 罗志刚, 钟拥军. 从肌腱中提取胶原蛋白的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (12): 104-106.
shu

从肌腱中提取胶原蛋白的研究

    摘要
  • 摘要: 探讨了胃蛋白酶法从猪肌腱中提取胶原蛋白的工艺。结合酶解反应的酶浓度和酸浓度两个重要影响因素对提取工艺进行优化。结果表明,在酶与猪肌腱的质量比为1∶10,醋酸浓度为0.5mol/L时,胶原蛋白的提取率最高。 

     

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