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党建
黎继烈, 彭湘莲, 李忠海, 钟海雁. 臭氧对金柑贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (12): 157-159.
引用本文: 黎继烈, 彭湘莲, 李忠海, 钟海雁. 臭氧对金柑贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (12): 157-159.
shu

臭氧对金柑贮藏品质的影响

    摘要
  • 摘要: 以金柑(品种金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温贮藏条件下臭氧对果实水分、相对电导率、维生素C、还原糖、总酸、硬度和可溶性固形物的影响。结果表明,与对照组相比,臭氧可以明显抑制果实的水分、总酸、维生素C的降低,维持较高的还原糖和可溶性固形物,抑制果实硬度的下降和相对电导率的上升,有效地延缓果实的成熟与衰老。 

     

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