摘要: 以长白山野生资源——田鸡为原料,生产即食粉状营养保健汤料。通过正交实验和反复检测,确定了生产工艺流程和操作要点,筛选出鲜味剂、原辅料的最佳配比,制定了产品质量标准和检测方法。