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吴桂英, 赵玉凤, 吴元欣, 朱圣东, 王存文, 池汝安. 酿酒酵母细胞破碎释放乙醛脱氢酶的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (03): 61-63.
引用本文: 吴桂英, 赵玉凤, 吴元欣, 朱圣东, 王存文, 池汝安. 酿酒酵母细胞破碎释放乙醛脱氢酶的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (03): 61-63.
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酿酒酵母细胞破碎释放乙醛脱氢酶的研究

    摘要
  • 摘要: 乙醛脱氢酶(ALDH)是一种胞内酶,在从酵母中分离提取ALDH的过程中,破碎细胞是其中的关键步骤之一。本文着重考察了搅拌粗提、珠磨破碎、高压细胞破碎仪和高压破碎仪的细胞破碎方法对释放ALDH的影响。结果表明,用高压破碎仪破碎,酵母细胞破碎率可达到95%以上,而且有效地防止了ALDH的分解及降解,是一种较为理想的破碎方法。 

     

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