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林奇, 李维强, 李山云, 舒群, 仇明华. 冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究[J]. 食品工业科技, 2007, (03): 205-206.
引用本文: 林奇, 李维强, 李山云, 舒群, 仇明华. 冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究[J]. 食品工业科技, 2007, (03): 205-206.
shu

冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究

    摘要
  • 摘要: 对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛（MDA）、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势。通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差。 

     

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