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宋立霞, 王向社, 吴紫云, 李明芳, 刘兴地, 郑学勤. 皇冠果抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 77-80.
引用本文: 宋立霞, 王向社, 吴紫云, 李明芳, 刘兴地, 郑学勤. 皇冠果抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 77-80.
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皇冠果抗氧化活性研究

    摘要
  • 摘要: 采用氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity,ORAC）法和二苯基苦基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）法,研究了皇冠果果肉和果核提取液的抗氧化能力。结果显示,ORAC法得出皇冠果肉与果核的平均ORAC值分别为934.00μmol TE/g和375.59μmol TE/g,DPPH法得出不同浓度皇冠果肉和果核提取液的自由基清除率分别为80.58%90.24%和65.26%79.12%。结果表明,皇冠果肉和果核均有明显的抗氧化活性,果肉的抗氧化能力明显高于果核的抗氧化能力。 

     

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