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党建
杨萌, 于化泓, 赵永坤, 许裕明. 莱菔子多糖在水果保鲜中的应用初探[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 119-121.
引用本文: 杨萌, 于化泓, 赵永坤, 许裕明. 莱菔子多糖在水果保鲜中的应用初探[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 119-121.
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莱菔子多糖在水果保鲜中的应用初探

    摘要
  • 摘要: 采用莱菔子多糖作为涂膜保鲜剂,在常温(25±2℃)条件下,分别以2、4、6、8g/L对苹果、樱桃番茄进行涂膜保鲜处理,测定了在贮藏过程中苹果、樱桃番茄的失重率、总糖、感官等理化性能指标。实验表明,莱菔子多糖能抑制苹果、樱桃番茄体内营养物质的消耗,降低失水率,延缓果实的衰老过程,且6g/L的莱菔子多糖对两种水果的保鲜效果最好。 

     

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