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杨华, 赖青青, 陈林松, 陈艳, 秦琦. 采用微波辅助提取紫甘薯色素的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 282-284.
引用本文: 杨华, 赖青青, 陈林松, 陈艳, 秦琦. 采用微波辅助提取紫甘薯色素的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 282-284.
shu

采用微波辅助提取紫甘薯色素的工艺研究

    摘要
  • 摘要: 以宁海紫甘薯粉为原料,研究了紫甘薯色素微波提取的工艺。通过正交实验确定最佳提取工艺参数组合,结果表明最优工艺参数为微波功率700W,微波时间5min,液固比为22.5:1,pH为2.5。在此条件下,测得紫甘薯中花色苷的含量最高为236.3mg/100g。 

     

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