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党建
刘畅, 王昌涛, 李刚, 胡宝忠. 沙棘汁抗氧化活性的初步研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 130-132.
引用本文: 刘畅, 王昌涛, 李刚, 胡宝忠. 沙棘汁抗氧化活性的初步研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 130-132.
shu

沙棘汁抗氧化活性的初步研究

    摘要
  • 摘要: 采用DPPH法、羟自由基、超氧阴离子、对羟基致DNA的氧化损伤的保护作用,研究了沙棘汁的抗氧化能力,并对沙棘汁中各活性成分的含量进行了分析。结果显示,沙棘汁对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基均有很好的抑制效果,并且对羟基致DNA的氧化损伤具有很强的保护能力。沙棘汁中的VC、总黄酮、总酚含量较高,其总体抗氧化值随着沙棘汁浓度的增加而增加,二者具有剂量效应关系。 

     

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