摘要: 主要研究清咽润喉饮料的配方、加工工艺、稳定性以及抑菌能力。通过抑菌和正交实验,得到最佳配方为:白茅根30%、菊花25%、桑叶7.5%、蒲公英15%、金银花6%、薄荷5%、糖5%、柠檬酸0.05%,最佳稳定剂为浓度0.005%的海藻酸钠。按照该工艺制备的清咽润喉饮料色泽金黄,具有菊花和蒲公英香气,口感饱满,清凉酸甜,澄清透明。