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党建
王雅, 赵萍, 李庆娟, 林樱姬, 齐秀. 腾格里沙漠沙米营养成分评价[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 286-288.
引用本文: 王雅, 赵萍, 李庆娟, 林樱姬, 齐秀. 腾格里沙漠沙米营养成分评价[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 286-288.
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腾格里沙漠沙米营养成分评价

    摘要
  • 摘要: 为了对野生植物性食物—沙米进行开发利用,对其蛋白质、氨基酸等成分进行了测定分析。结果表明:沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高;人体必需氨基酸含量高达8.50%,其中缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸及婴儿必需氨基酸-精氨酸含量较大幅度高于主要粮食作物和一些保健作物;沙米蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式很接近。结论:沙米营养价值高,适合婴儿和特种人群食用,具有较好的开发利用前景。 

     

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