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杜邦营养与生物科技专栏│得天独厚的益生菌酸奶冰淇淋

发布日期: 2021-10-11 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2010年第6期

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文/杨海燕


夏日来临,各种品牌的冰淇淋又开始了新一轮角力;即便是在冬日的北方,围着火炉吃冰淇淋也不是什么稀罕事。为了吸引消费者,冰淇淋如何才能脱颖而出?酸奶冰淇淋是一个好产品,它是以牛乳为主要原料,经乳酸发酵制成酸奶,在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等,再经过均质、老化、冷冻制成的含活性乳酸菌的健康型冰淇淋。它兼有酸奶和冰淇淋的双重特点,使传统冰淇淋在营养价值和口感上更进一步,又克服了酸奶货架期短的缺点,因此具有较大的市场潜力。


含有优质益生菌的酸奶冰淇淋更是得天独厚。研究表明,摄入足量的益生菌有助于保持体内菌群平衡、保障人体健康。消化道是人体最大的免疫器官,包含了80%以上的产生抗体的细胞。肠道菌群是人体免疫防御系统的主要构成。功能良好的免疫系统是抵御感染性和非感染性疾病的重要卫士。HOWARU® Dophilus是全球拥有最多文献支持的嗜酸乳杆菌菌株、也是唯一获得完整基因测序的嗜酸乳杆菌菌株,其临床研究始于上世纪70年代,并拥有多年的确凿的安全性和有效性资料。


通过丹尼斯克开发的天然发酵工艺来生产益生菌酸奶,并含有足量有益健康的优质益生菌,由此制成的冰淇淋在货架期内能保障益生菌的足量存活。每份含有10亿个HOWARU®Dophilus嗜酸乳杆菌NCFM™的益生菌酸奶冰淇淋,能使消费者获得满足每日推荐量的益生菌,并有如下健康益处:有助于消化道健康、改善肠道菌群平衡、促进乳制品消化、抑制有害菌并改善消化。用HOWARU®Dophilus嗜酸乳杆菌NCFM™开发的新型益生菌酸奶冰淇淋,能改善消化健康和肠道菌群平衡。


酸奶也要玩出新花样、冰淇淋何尝不要新面孔?如今酸奶冰淇淋已经屡见不鲜,而益生菌酸奶冰淇淋是一个高端产品、是一个具有真正特异性的酸奶冰淇淋。开发消费者喜爱的美味发酵产品一直是乳品企业的制胜法宝之一。含有足量优质益生菌的益生菌酸奶冰淇淋,还可以通过添加蓝莓、黄桃、荔枝等果粒,衍生出更多好口味。夏天也是健康季!


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