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杜邦营养与生物科技专栏│木糖醇的防龋功效再被证实!

发布日期: 2021-10-12 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2016年第20期

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文/杨海燕

 

9月20日是我国第28个“全国爱牙日”,而今年的主题是“口腔健康、全身健康”。


但是如何防止龋齿呢、从而保障口腔健康呢?也许不少小伙伴已经有了答案,因为市面上该产品已经流行多年啦。但木糖醇为啥是抗龋神物呢?


木糖醇是天然甜味剂,具有与蔗糖相似的口味和甜度,但热量只有一半。以往的试验结果表明,木糖醇能通过升高口腔pH值来减低口腔里的酸度;减慢致龋细菌在牙齿上粘附;抑制细菌生长。欧洲食品安全局(The European Food Safety Authority, EFSA)批准了关于木糖醇的以下声称:“100%木糖醇口香糖能减少儿童牙菌斑的风险,而牙菌斑是龋齿的生物标记物。”



杜邦营养与健康事业部的科学研究最近发现,在木糖醇存在时,与龋齿相关的口腔细菌会显著减少。该研究通过杜邦公司自有的龋齿模型(Dental simulator),给出了对于以往临床研究结果的更好的理解。研究报告题目为“蔗糖和木糖醇对于牙科模型中的早期变形链球菌生物膜的影响”(Influence of sucrose and xylitol on an early Streptococcus mutans biofilm in a dental simulator, Salli, et al, Archives of Oral Biology, Oct 2016, Volume 70, Pages 39–46)。


该杜邦研究评估了蔗糖和木糖醇对于变形链球菌(Streptococcus mutans)的效果。而变形链球菌是造成龋齿的主要菌属之一。木糖醇显示对于细菌有着显著影响,在与蔗糖一同测试时亦然。本研究用的木糖醇为杜邦TM丹尼斯克?系列配料旗下的XIVIA木糖醇。


该体外试验首次采用杜邦自有的牙科模型(dental simulator)测试了木糖醇对于变形链球菌的效果。令人鼓舞的是,试验结果密切反映了以往的临床发现。这证明了杜邦公司的牙科模型构建的口腔环境,非常适合于评估食品组分的致龋能力,帮助了木糖醇起作用的机理。


再解释一下该论文的要点:本试验采用模拟龋齿环境的牙科模型,研究了蔗糖、木糖醇、以及两者相结合,对于三种变形链球菌、一种远缘链球菌的作用。该研究成功采用了龋齿动态模型-牙科模型、成功地采用了分子技术进行链球菌计数,发现木糖醇能减少黏附和游离的链球菌数、即使在蔗糖存在时。


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