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IFF健康营养技术专栏 │乳品之外,益生菌产品的N种可能 ——不止于肠道和免疫

发布日期: 2022-06-08 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2022年第12期                                                                                                                                             

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文/金苏 


后疫情时代,越来越多的消费者开始主动关注益生菌、并认可益生菌的健康作用,益生菌产品成为大健康产业的突破口,市场竞争日益激烈、销售渠道更为丰富,80后、90后逐渐成为新型网络消费的主力。目前,市面上的益生菌产品涵盖的健康益处很广泛,肠道健康是基础,免疫健康(含过敏)是刚性需求,这两种健康益处一直稳健增长。


传统健康赛道:进一步细分


虽然消费者已经比较熟知益生菌的肠道和免疫健康益处,但对于这两大赛道的细分益处还不熟悉,这意味着这两个赛道的细分市场还有不少潜力。例如,在肠道健康方面,有平衡菌群、助力肠道通畅和舒适、减少稀便等不同细分需求。再如,在免疫健康方面,不同人群的免疫需求不尽相同,可以设计出针对婴幼儿免疫(含过敏)、儿童免疫、女性私护健康、运动健康、老年人健康等不同定位的益生菌产品解决方案。



新型健康赛道和解决方案:逐步建立完善


随着微生物组研究的深化和消费者需求的多元化,益生菌的健康益处也在不断拓展,如体重管理、私护健康、情绪健康、口腔健康、美容抗衰等。此外,益生菌配合益生元、植物提取物、维生素或矿物质等“益生菌+” 协同解决方案也在不断被开发。例如,采用副干酪乳杆菌Loc-37加上磷脂酰丝氨酸,可以开发情绪健康方向的产品;再如,乳双歧杆菌B420加上聚葡萄糖水溶性膳食纤维,可以开发体重管理方向的产品。


新的产品形式和应用领域:创新无局限


未来,益生菌产品的形式不会局限于酸奶和粉剂(固体饮料)等,益生菌咀嚼片或泡腾片、软糖、巧克力、饮料、曲奇、谷物麦片、吸管、瓶盖等新的迎合Z时代消费者需求的产品形式会不断涌现。这些多样化的益生菌应用在满足消费者口感、摄入营养成分的基本需求的同时,也满足了消费者追求食品额外健康利益点的需求。不过,加工参数、水分活度、以及某些额外的活性成分等可能对益生菌的稳定性有着一定影响,这些都要进行深入的研究和验证。假如不能保证达到目标健康益处所需的活菌数,所谓的益生菌产品创新将止步于概念阶段。



DANISCO®丹尼斯克®, 现为IFF大家庭的成员。

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