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杜邦营养与生物科技专栏│吃零食对青少年真的好吗?

发布日期: 2021-10-12 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2016年第12期

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文/杨海燕

 

世界卫生组织(WHO)认为,体重过重和肥胖的儿童很容易到成人期仍然肥胖,并更有可能在较年轻的年龄患上糖尿病和心血管病等非传染病。因而,在儿童期和青春期预防不健康的体重增加,可能是预防将来肥胖的最好方式。


零食在青少年饮食中尤其占据重要地位,它们已经成为日常作息的一部分,而根据相关估算,全球68%的青少年每天吃2~3次零食。近年来吃零食已经变成一个争议性话题,吃零食增多会导致摄入热量增多、从而增加肥胖人口。



一项针对31名17岁左右的健康青少年的最新临床研究,测试了一种富营养素高蛋白零食与一种典型的低营养素高脂肪零食对于青少年食欲控制、饱腹感、过后食物摄取、情绪与认知力的影响,旨在探讨每天吃的零食是否会改善食欲控制、饮食质量、甚至是正面影响青少年某些方面的情绪和认知力, 而干预用的零食食品采用了杜邦公司的素宝? 大豆蛋白为原料。试验结果发现:与不吃零食比,摄入260千卡的下午零食能导致食欲下降、饱腹感增加、晚上摄食减少等;与高脂肪零食比,高蛋白零食能导致进一步的改善,如延迟开吃时间、减少晚上摄入高脂高糖食品、改善总体饮食质量;-下午吃零食、尤其是吃富含优质大豆蛋白的食品,能对情绪和认知产生有益影响;-去除下午零食,并不会减少减少每日摄入量、且不会改善常吃零食的青少年的饮食质量。结论是:青少年下午吃零食、特别是高蛋白的大豆食品,能改善食欲控制、饱腹感和饮食质量,并对情绪和认知力具有有益的影响。


详细研究报告:


Consuming High-Protein Soy Snacks Affects Appetite Control, Satiety, and Diet Quality in Young People and Influences Select Aspects of Mood and Cognition
(Leidy et al,,J. Nutr. July 1, 2015,vol. 145 no. 7,1614-1622)


而在整个生命周期,素宝大豆蛋白是具有以下各种重要作用的优质蛋白:


儿童营养:健康生长发育,防止儿童肥胖的工具,早早开始一个健康心脏;乳蛋白的优质替代品


体重管理:有助改善身体的组成,并诱导饱腹感


肌肉健康:加强肌肉合成、促进肌肉生长


健康老龄化:能改善与心血管疾病有关的、胆固醇等风险因素;可改善肌肉健康、以及身体组成和功能。


所以,青少年吃高蛋白低脂零食有助于控制食欲,可望帮助预防成人期肥胖。


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