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杜邦营养与生物科技专栏│体重管理的排头兵——利体素聚葡萄糖

发布日期: 2021-10-12 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2013年第4期

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文/杨海燕


界卫生组织(WHO)2012年的数据显示,1980年以来全球肥胖症人数已经翻了一番!2008年,全球20岁及以上成年人士有超过14亿人超重,而其中2亿多男性和近3亿女性为肥胖。超重和肥胖是全球引起死亡的第五大风险,每年至少有280万成人死于超重或肥胖。


饱腹感与体重控制


权威营养专家认为,当人们摄取比正常消耗量更多的热量时,才会增加体重。许多研究还表明,一些含有大量碳水化合物的食物反而会帮助降低体重,因为这些碳水化合物可以使人产生饱腹感。如果人们感到饱了,自然可以减少摄入过量的食物,这是控制体重最关键的要素。减少食物的热量、降低每一份食物的量,或增加食物的饱腹感、提高食物中膳食纤维的含量等,都能有效控制体重。



最新发表的有关利体素聚葡萄糖的饱腹感效果的研究


利体素聚葡萄糖是聚合度为12的葡萄糖聚合物,其稍高粘度能赋予食品理想的口感及质构,因此特别适于添加到低糖或低脂的产品中;利体素已被公认为是可溶性的膳食纤维,同时又是很好的益生元。


英国Leatherhead Food International进行的一项34名受试者的试验表明,餐前90分钟摄入酸奶、其中分别含有0克、6.25克或12.5克的利体素聚葡萄糖,两个含不同剂量利体素的试样都能增加饱腹感、减少饥饿感;高剂量的那组还可以显著降低午餐热量摄入量。


英国Oxford Brookes大学进行的另一项26个受试者的试验表明,餐前60分钟摄入水果奶昔、其中分别含有0克、12克的利体素聚葡萄糖,利体素组能显著降低测试餐热量的摄入。饥饿感也大大降低了。


新的市场机会


由于肥胖与健康的关系已经被科学的论证,越来越多的新产品与体重管理、低热、低糖等相联系。体重控制、以及寻求减少热量摄入的方法,早已成了食品工业的新的驱动力。越来越高的超重和肥胖发生率也为食品厂商提供了一个新的市场机会,而利体素聚葡萄糖等具有饱腹感的特殊碳水化合物,又为生产利于体重管理的食品提供了技术可能性。谁不想要健康?体重管理,就从摄入利体素?聚葡萄糖开始!


此外,杜邦公司还提供木糖醇、乳糖醇、结晶果糖等低升血糖指数的甜味剂、加上舒莱大豆蛋白,均有助于生产优质的高饱腹感的优质食品。


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