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杜邦营养与生物科技专栏│挑动味蕾的代餐饮品

发布日期: 2021-10-12 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2015年第4期

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文/杨海燕

 

利体素水溶性纤维具有确凿的饱腹效果,是开发体重控制食品的良好配料选择,给饮料厂商带来崭新的机会,帮助他们利用多功能的利体素水溶性纤维进入体重管理市场。该膳食纤维原料能直接添加到配方中,不会影响饮料的感官品质,确实能减少下一餐的随意能量摄入量(Voluntary energy intake)。而且,代餐饮料居然会这么美味!


利体素水溶性纤维具有明显的饱腹效果


利体素水溶性纤维是具有优越耐受性的益生元膳食纤维,长久以来已经被广泛认知。基于高纤维膳食与饱腹感的关联知识,杜邦公司发表了数个人体临床研究试验结果,表明摄入利体素水溶性纤维可以减少下一餐的随意能量摄入量。利体素水溶性纤维在被摄入后能迅速抑制食欲,减少餐间的饥饿感,调节与胃口有关的荷尔蒙水平。试验结果证明,为了达到这样的效果,每份食品只需含有6.25克的利体素水溶性纤维。较低的最低剂量,却给消费者提供马上能感受到的确凿功效。



从质构差异化获得饮料新品开发灵感


采用利体素水溶性纤维,并结合其他杜邦丹尼斯克功能性配料,可以开发出质构不同、口感迥异的代餐饮料新概念,展现新品的多种可能性。


例一,富于奶油感的即饮香草印度奶茶,无论您想减轻或保持体重,这款美味的营养均衡的代餐饮品能让您方便地随时随地享用。它的配方中含有最佳比例组合的大豆蛋白和乳蛋白,是蛋白质、纤维、维生素和矿物质的良好组合体,喝了感觉棒棒的!它除了含有利体素Ultra水溶性纤维、清甜的Fructofin结晶果糖外,还特别添加素宝分离大豆蛋白、浓缩牛奶蛋白、SOLEC大豆磷脂、Guardian绿茶提取物、多种维生素、矿物质等,并添加香草印度奶茶香精。


例二,清爽的梅子浆果纤维饮品,是梅子汁、蔓越莓汁及苹果汁的绝配组合,并带有红茶回味。这款方便的新潮饮品必定能挑动您的味蕾,还有利于身心健康,适合作为餐间的加餐饮品,且含有高达10克的优质纤维,从而有效促进消化健康并提供饱腹感。它不但含有12.5克的利体素Ultra水溶性纤维,还添加了能带来清甜口味的Fructofin结晶果糖,并且添加了优质的梅子、蔓越莓和苹果的浓缩汁,以及红茶香精。


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