文章来源：《食品工业科技》2020年第10期
文/杨海燕
当今的消费者已经意识到饮食对机体抵抗力的影响。预防胜于治疗，因而对于免疫健康的食品的需求和呼声越来越高。益生菌最初只添加在酸奶等新鲜乳制品中，如今在很多食品和保健食品里都能觅到它的踪影。
国际共识
肠道是人体最大的免疫器官。益生菌与宿主的肠道和免疫系统进行互动，从而获得局部和全身的健康功效。在体外和体内的非人体临床研究对于阐明健康功效背后的功效很重要，但仍需要高质量的临床研究以证实人体健康功效。
在《自然杂志综述：胃肠病学与肝病学》上发表的一篇共识声明中，进一步考虑了通常与益生菌有关的两个共同的一般益处：支持消化道健康、以及免疫系统健康。研究得最多的益生菌菌株应当拥有一般性的消化系统健康益处。(例如，某些双歧杆菌菌株和乳杆菌菌株均具有肠道健康功效)。支持消化道健康这个一般性益处，已经获得大量不同益生菌菌株的研究证据的强有力支持；支持免疫系统健康的益处虽然被广泛承认，但会更具菌株特异性，其涵盖从预防过敏性疾病、到降低炎症、再到增强抗感染活性。至于生殖道健康、龋齿、肺、皮肤和肠脑轴等其它较少研究的功效，还不能在整个益生菌类别里共有。(Hill et al.,2014)
益生菌的种(species)和株(strains) -菌株特异性
益生菌功效益处具有“菌株特异性”和“剂量依赖性”，就是说某一菌株的功效或治疗作用并不代表本属或种的益生菌都具有这一作用；而不同的菌株，发挥作用所需的剂量也不同，甚至同一菌株针对不同的疾病所需的剂量也有差异。例如，虽然都属于乳杆菌(Lactobacillus)属的益生菌，根据具体临床报告，同种不同株的功效也不一样。益生菌的免疫功效需要归结到菌株水平。
鉴于益生菌的免疫功效更具菌株特异性，换言之，基于临床证据，并非所有的乳双歧杆菌都有与乳双歧杆菌Bl-04同样的支持呼吸健康的功效！所以，选择目标功效益生菌补充剂时，一定要看一下：用了哪些菌株？剂量多大？
