杜邦营养与生物科技专栏│糖尿病人也能享受“甜蜜”生活

发布日期: 2020-03-20 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2020年第2期           上传时间:2020年2月20日

 


文/王红伟 杜邦营养与生物科技

 

 


一杯香浓的咖啡加入一缕甜味变得更惬意;一块精美的蛋糕因为甜蜜而更美味。可是一旦得了糖尿病,这些生活中的“甜蜜”快乐就变成了一种奢求。但糖尿病人其实也是可以吃糖的!

 

1.吃什么?

 

第一个推荐的是果糖。果糖的血糖生成指数是19,其代谢不依赖胰岛素。果糖的甜度是蔗糖的1.7倍,为了达到同样的甜度,用果糖可以少加近一半!此外,果糖还有助于提高钙、铁、锌和镁等矿物质的吸收、增强食品中其他风味物质的作用。

 

第二个推荐的是木糖醇。木糖醇的甜度与蔗糖相同,但不会在小肠消化吸收,所以对血糖的影响很小。同时,木糖醇还有维持牙齿矿化的作用。另外,食用时会产生凉爽愉快的口感。

 

第三个推荐的是乳糖醇。乳糖醇有清爽明快的甜味,类似于蔗糖,无异味,甜度是蔗糖的30%~40%。乳糖醇也不会在小肠消化吸收,因此对血糖的影响也很小。另外,乳糖醇是一种很好的渗透性缓泻剂、安全性高。

 

2.怎么吃?

 

糖尿病人可以吃糖(果糖),可以享受“甜蜜”生活,但必须要讲究方式方法,食用量根据各人的血糖监测实际情况来决定。不论是果糖还是乳糖醇和木糖醇,在食用的时候往往是添加到其他食品和饮料中的,因此,不要因为它们自身不引起高血糖,就忽视了其他食品和饮料成分的升血糖作用。

 

对一般人群来说,通常建议每天食用添加糖不超过50克、最好控制在25克以内。对于糖尿病人,更要控制吃糖的量,每天果糖食用量最好控制在25克以内,因果糖本身也是和蔗糖一样产生热量的糖类。

 

每个人对乳糖醇的敏感度也不一样。对于慢性便秘的人来说,有的人可能每天10克就可以解决便秘问题了,而有的人每天的用量可能需要达到40克。

 

木糖醇,如果用量太大会引起腹胀腹痛和腹泻的问题。因此建议逐渐加量。

 

总体建议:果糖、乳糖醇和木糖醇混和或者交替使用可能更合适。比如,三种混合起来使用或者单独使用;也可以每天只食用其中一种。鉴于糖尿病是一种复杂的慢性病,且每个人的情况会有不同,如有不适,应及时到专业医疗机构咨询就诊!

 

 

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