杜邦营养与生物科技专栏│科学认识蛋白质粉

发布日期: 2017-11-21 阅读次数:
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《食品工业科技》2017年第22期    上传时间:2017年11月21日

 

 

刘勇

 

蛋白质是我们人体所需的必需宏量营养素,也是构成人体组织的主要成分。它也构成了人体免疫系统中的抗体,从而有效抵挡细菌病毒的入侵。

 

富含蛋白质的豆腐、牛奶、鸡蛋、以及其它动物性食物就是我们日常获取蛋白质的方式,不过有时还需要另外补充蛋白质,因而蛋白质粉就是最方便的选择。

 

1、人需要多少蛋白质?


在中国,营养专家推荐普通人每日蛋白质的摄取量约为每千克体重1.0克,例如60公斤的人士每天就需摄取60克的蛋白质。但是对于运动员、健身爱好者(推荐1.4克-2.0克/公斤)和那些有特殊需要的人群来说,这个量的蛋白质是无法满足营养需求的。美国营养学家建议蛋白的摄入应占全部热量的10-15%,同时蛋白质的摄入也随着年龄、体重、活跃程度、生活方式的不同,有很大差异。

 

 

 

 

2、哪些人需要补充蛋白质粉?


蛋白质粉已经成为人们保健、调理亚健康、调理疾病的首选营养品,以下人群需要补充蛋白质粉:
·易感冒、免疫力低下者;
·精力不足、易疲劳者;
·需要大量摄入蛋白质者:如受伤或手术康复期者;
·日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类、豆类、蛋或其它高蛋白质食物者;
·特别需要额外补充蛋白质者:孕妇、哺乳期的妇女、发育期的青少年、
  儿童、老年人、素食者和运动员,以及节食减肥者等;
·消化功能低下者,或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。

 

3、如何保证摄入足够的优质蛋白?


平衡合理安排饮食,基本能满足轻体力劳动者男性每天65克和女性55克的蛋白质需要量。但平时还可以根据个人需求适量补充优质蛋白。杜邦公司提供的SUPRO®大豆蛋白,是植物蛋白中唯一的优质蛋白,含有人体所有的必需氨基酸,其蛋白质消化率校正后的氨基酸分数(PDCAAS)为1.00,与牛奶、鸡蛋相当。此外,还有多种临床文献证实,大豆蛋白也有助于儿童营养、体重管理和运动营养。美国FDA于1999年批准含大豆蛋白的食品进行如下健康声称:“每天食用25g大豆蛋白,作为低胆固醇、低饱和脂肪酸膳食的一部分,可降低患心血管疾病的可能性。该食品(每份)含大豆蛋白_____克。”

 

 

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