杜邦营养与生物科技专栏│优质蛋白,强强组合,胜于单挑!

发布日期: 2018-02-07 阅读次数:
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来源:《食品工业科技》2018年第4期      发布时间:2018年2月7日

 

王红伟


蛋白质很重要


蛋白质是重要的宏量营养素,在儿童营养、体重控制、运动营养、心血管健康和中老年健康方面发挥重要作用。而人体的20%由蛋白质组成。因而必须确保摄入足够的、优质的蛋白质。

 

蛋白行情很火爆


近两年来,蛋白行情很火爆,不单单是乳蛋白,植物蛋白也存在着巨大的需求。英敏特数据显示,2014-2016年间,全球新上市的宣称“高蛋白”的食品饮料从16%增加到35%,其中欧洲2016年新上市产品的14.5%宣称高蛋白,而亚太区域有8%。

 

到底多少蛋白质才够呢?


WHO推荐成人每天每公斤体重摄入0.83克蛋白质,它代表了多数成年人防止持续消瘦的最低蛋白需求量。可是,一个人饮食中所需的蛋白质取决于体重、年龄和运动水平。越来越多的证据表明,这个15年前建立的标准对于老年人来说并不足够,而推荐每日膳食供给量(RDA)为每天每公斤体重大于1.5克蛋白质显得更合理。

 

复合蛋白真能媲美“金标准”吗?


得克萨斯大学医学部的一项最新试验结果表明,采用乳清蛋白、或者大豆-乳蛋白复合产品作为目标营养干预,有助于对抗肌肉减少症。虽然大豆/乳蛋白混合物与单一乳清蛋白,在早期时间窗口(即摄入后两小时)都能增加肌肉的生成,但只有复合蛋白在后期时间窗口(即摄入后的最近两小时)使之显著升高。因而,以“黄金比例”(即25%乳清分离蛋白、25%大豆分离蛋白、50%酪蛋白)混合的优质蛋白,对于预防老龄化相关情形起了重要作用。

 

机会多多,快来!


全球高蛋白食品市场正在快速增长。目前多数高蛋白包装食品注都集中在体重管理和运动营养等益处上,然而儿童和中老年特殊食品范畴有着巨大的市场增长机会。杜邦公司的SUPRO大豆分离蛋白是一种优质的完全营养植物蛋白,其PDCAAS值为1.0,比牛肉蛋白(0.92)得分更高,可与酪蛋白、鸡蛋白、乳清浓缩蛋白等优质动物蛋白相媲美哦。


 

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