文章来源：《食品工业科技》2018年第20期
杨海燕
菌种是具有长久安全使用历史的天然微生物菌株或其混合物，主要是乳酸菌、也有酵母和霉菌。发酵菌种广泛用于保护食品的微生物品质，并产生质构、色泽和风味等感官特性。此外，人类临床研究证明了特定益生菌菌株的健康功效，它们已经被广泛使用。
最近，位于德国Niebull的杜邦菌种工厂与员工、合作伙伴、友邻以及市府官员一起庆祝111周年华诞。
1907年，一家叫做Visby/Wiesby的小型乳制品厂在德国Visby小镇上成立，首先生产的是Probat发酵菌种。在19世纪50年代，生产设施搬迁到德国Niebull。1960年，产品系列扩大到40多个不同的发酵菌种。1998年末，Wiesby成为杜邦营养与健康事业部(原丹尼斯克)的一员。
该工厂一直在蓬勃发展。在2018年3月，杜邦Niebull工厂的一个新的深冷仓库举行了破土动工仪式。该仓库是与杜邦Epernon工厂(在法国)的联合项目的一部分，以保障发酵菌种的额外产能，也是价值六千万美元的杜邦欧洲菌种工厂扩产计划的一部分。
如今德国Niebull工厂不但是北弗里斯兰地区最大的公司之一，也是当地具有最长传统的企业之一。杜邦德国Niebull工厂生产的菌种产品包括：YO-MIX®酸奶菌种、CHOOZIT®奶酪菌种、HOLDBAC®保鲜菌种、TEXEL®肉类菌种、HOWARU®益生菌。
小提示:
位于美国Madison的杜邦益生菌工厂始建于1906年，也是响当当的百年菌种工厂。
杜邦营养与健康事业部是全球最大的冻干菌种供应商、也是最大的奶酪菌种供应商，拥有百年菌种发酵工艺经验，我们的菌种产品经过特殊选育调配，并采用专利性冻干稳定技术，以保证菌种在生产加工和食品应用的整个货架期内保持强壮、并控制菌种产品的纯正特性和良好的活性。杜邦公司设在芬兰Kantvik的健康营养研究中心，拥有ENTEROMIXTM仿生试验技术，能够模拟人体肠道环境，跟踪和研究益生菌和益生元在人体消化道中的真正表现。
