文章来源：《食品工业科技》2018年第23期
文/杨海燕
美国领先的商业媒体《福布斯》近日披露了杜邦营养与健康事业部在丹麦布拉布兰创建新的清洁标签中心(Clean Label Hub)的计划，重点报道了杜邦公司在蛋白质(Protein)以及复配与增稠剂(Systems & Texturants)中的创新，并重点指出该中心能有助于给全球食品行业提供更健康、更可持续的配料。杜邦公司将通过扩大在该领域的研发活动，实现向更清洁的配料的转变。
清洁标签渐成趋势
如今的消费者比以往更仔细地阅读食品配料标签，从而推动了一种清洁配料趋势。据独立市场咨询公司英敏特（Mintel）调查显示，总体来看，消费者对于清洁标签食品的接受度很高，认为这是更安全健康的选择。在中国，65%的消费者“非常或极其有可能”转向购买声称“无人工配料”的品牌，86%的消费者表示希望看到更简单易懂的配料表。
健康与口味如何两全
但是，从菜单和消费产品中去除人工配料可能会牺牲食品风味和质构，因此，配料制造商正在努力开发更好的替代品，以满足客户不断增长的需求。
杜邦营养与健康事业部拥有食品行业最大的亲水胶体产品组合，提供各种安全、源自天然的高性能配料产品，包括果胶、海藻酸盐、刺槐豆胶等；还开发了用豌豆蛋白制成的配料产品，为食品制造商提供蛋白替代品；另外还有清洁标签的保鲜剂，用以提高食品的新鲜度和保质期。
杜邦营养与健康事业部在丹麦建立的清洁标签中心将于明年初启用，致力于为食品制造商开发可持续工艺，并研发新的配料。
可持续是食品配料的发展方向
2017年，杜邦营养与健康事业部提出了“2020可持续发展战略”，承诺使用可持续来源和生产的配料和创新解决方案，来支持联合国的可持续发展目标。在清洁标签配料方面的新举措，就是杜邦众多支持可持续发展战略的行动之一。
凭借新的清洁标签中心，杜邦营养与健康事业部正在致力于满足食品行业对更可持续的配料的期望。
