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杜邦营养与生物科技专栏│大豆-牛奶混合蛋白可延长氨基酸传送到肌肉 的持续时间

发布日期: 2021-10-12 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2014年第10期

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文/杨海燕


杜邦和德克萨斯大学医学院研究重申,大豆-牛奶混合蛋白可延长氨基酸传送到肌肉的持续时间与单一乳清蛋白相比,摄入优质混合蛋白可以延长抗阻运动后的肌肉合成时间。


一项发表在《应用生理学》(Applied Physiology)期刊的新的研究结果表明(1),抗阻运动后食用混合大豆-牛奶混合蛋白对肌肉生长的额外益处。研究发现,运动后食用含大豆蛋白、酪蛋白和乳清蛋白的混合蛋白,比单一食用乳清蛋白把氨基酸传送到肌肉的时间会延长1个小时。研究还显示运动后早期恢复期间,整个腿部肌肉氨基酸净平衡增长延长,表明肌肉合成延长。这项研究揭示了这种蛋白质独特组合相比单一蛋白质来源,对运动后肌肉恢复的重要作用以及帮助延长提供可被利用的氨基酸,进而促进肌肉增长。


这一新研究,运用一套顶尖的研究方法,并基于一篇已发表的文章的结果(2),即大豆-牛奶混合蛋白与单独食用乳清蛋白相比可以延长肌肉蛋白质构成,因为只有混合蛋白质可保持运动后肌肉合成率显著增加达3-5小时。而综上两个研究结果表明,大豆-牛奶混合蛋白可以有效维持积极运动人群的肌肉健康。



由于优质蛋白质的需求在不断增长,这项研究为整个食品工业、尤其是运动营养市场提供了重要的洞察信息,随着更多的消费者认识到蛋白质对于身体健康的重要性,这项研究结果将会使很多人受益,包括运动和健身爱好者以及主流消费群体。


该双盲、随机的临床研究试验,选取了16名19-30岁的健康受试者,评估食用含有不同消化速率的蛋白质的混合蛋白,在运动后延长提供可被肌肉利用的氨基酸、增加肌肉蛋白合成的数据。提供给受试者的蛋白质饮品分别为大豆-牛奶混合蛋白质饮品(含25%杜邦TM丹尼斯克 SUPRO大豆分离蛋白、50%酪蛋白、25%乳清分离蛋白) 以及单一蛋白质来源饮品(含乳清分离蛋白)。肌肉活检在基线和抗阻运动后5小时内进行。两组受试者分别在运动1小时后摄入蛋白质饮品。


研究表明,食用大豆-牛奶混合蛋白可以帮助肌肉内氨基酸稳步提升,并促进肌肉块生长。数据显示大豆-牛奶混合蛋白比单一乳清蛋白的某些氨基酸传送长约1小时。混合蛋白也比乳清蛋白保持了更加高的氨基酸净平衡,这表明食用混合蛋白后在短时间内肌肉蛋白分解更少。


该研究由德克萨斯大学医学院和杜邦营养与健康业务部的科学家们联手合作。正在进行针对肌肉量和肌肉力量的长期影响的进一步研究。

 


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