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杜邦营养与生物科技专栏│木糖醇 ——具有独特防龋功能的糖醇

发布日期: 2021-10-11 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2008年第12期

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文/王 迅

 

木糖醇可以作为糖的替代品,因为它是天然存在的物质、并与蔗糖的甜度相当,已被人们广泛认识、成为无糖产品首选的甜味剂。木糖醇是无糖口香糖的重要原料,甚至成了无糖口香糖的代名词。木糖醇之所以成为无糖口香糖的重要原料,除了因其具有与蔗糖相当的甜度、具有其它糖醇所无法比拟的清凉感外,最关键的是其降低龋病发生的独特功能。



今年十月三十日欧洲食品安全局(EFSA)接受了LEAF公司提交的关于木糖醇口香糖可以降低龋病发生的健康声称的申请,同时发表了有关“木糖醇用于口香糖的健康声称”方面的科学评价。





这一声称在降低致病风险方面重申了木糖醇独特的护齿功效。此类声称只有在产品和配料经过充分的研究证明确有此功效才能获批。EFSA 已将这一声称纳入相关法规章程中(Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006)。原来,所有的无糖口香糖,无论在配方中添加何种多元醇,都可以以“非致龋性”为声称;而现在EFSA的这一新法规为100%的木糖醇口香糖提供了独特的、更有力度的声称。专家委员会认为“食用100%木糖醇为甜味剂的口香糖与降低儿童的致龋风险之间存在因果关系”, 其以科学为基础的事实可以用如下文字描述“木糖醇口香糖可以降低儿童致龋风险”。



事实上,木糖醇口香糖的发展得益于始于七十年代的对于木糖醇的临床研究。研究结果包括木糖醇可以有效地减低牙菌斑的附着,降低致龋牙细菌的数量及活力,并促进再矿化过程的发生。而在芬兰进行的母婴研究更表明,母亲咀嚼木糖醇口香糖,其婴儿日后的患龋率有明显的降低。事实上,木糖醇口香糖已经成为预防龋齿、提高口腔卫生水平的一种积极且愉快的手段,并为许多政府部门所支持。例如芬兰的幼儿园曾在餐后免费发放木糖醇口香糖,而在北欧的多个国家木糖醇口香糖已占到口香糖市场的99%。而进一步的研究表明,木糖醇的含片、糖锭等也可以起到有效防龋的效果,这让那些不习惯咀嚼口香糖的人也有了选择。必须注意的是,木糖醇在配方中的用量必须足够。芬兰牙医学会的推荐量为:木糖醇的含量应占所有甜味料含量的50%以上。



由于有大量的临床研究证明了木糖醇在防龋方面的独特功效,人们也已经开发了木糖醇在牙膏、漱口水等等其它口腔健康护理产品里的应用。



附欧洲食品安全局(EFSA)网上关于木糖醇防龋科学评价的相关信息网址:
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1211902179398.htm


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