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杜邦营养与生物科技专栏│杜邦揭示不同蛋白来源对肠道菌群的影响

发布日期: 2021-10-12 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2016年第8期

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文/杨海燕

 

一项发表在最近一期《营养期刊》(The Journal of Nutrition)的最新研究发现,大豆饮食比牛奶蛋白来源饮食使肠道菌群更加多样化。该研究是评估不同蛋白来源影响肠道菌群组成的仅有的几个研究之一,提供了含大豆蛋白的饮食如何支持心脏代谢健康的洞察。增加肠道菌群中微生物的多样性是心脏代谢健康的标志之一,而多样性低的人罹患血脂异常、肥胖、体重增加、胰岛素抵抗和炎症的几率更高。在饮食中添加大豆蛋白等高质量植物蛋白,可能是人们寻求支持健康与养生目标产品的良好策略,从而达成管理体重并增添心脏代谢益处等目的。



该项题为“西方饮食中大豆蛋白与牛奶蛋白对增加黄金叙利亚仓鼠的肠道微生物多样性、降低血脂的比较” (Soy Protein Compared with Milk Protein in a Western Diet Increases Gut Microbial Diversity and Reduces Serum Lipids in Golden Syrian Hamsters)的研究,采用了模拟典型西方人饮食组成的饮食,含有牛奶分离蛋白或三种不同工艺的杜邦丹尼斯克大豆蛋白的其中一种,探讨了其对血液心脏代谢指标、不同肠道部位的微生物组成、肝脏中与脂类代谢相关基因表达的影响。该试验对象为仓鼠,是合适的人类胆固醇代谢模型。用大豆喂饲的仓鼠的肠道菌群比用牛奶饮食喂饲者的多样性要大。所有用大豆喂饲的仓鼠的肠道菌群特性很相似,但与用牛奶饮食喂饲的仓鼠比较,缺乏几个主要的微生物科目。此外,该研究观察到,与摄食牛奶蛋白相比,摄食大豆蛋白能显著减低总胆固醇、甘油三酯和动脉粥样硬化脂蛋白颗粒的浓度。这丰富了支持大豆蛋白降低胆固醇、改善脂肪酸代谢已有的健康功效证据。


杜邦营养与健康事业部近年来积极测试益生菌对于促进健康肠道菌群的作用,而本研究是公司所支持的首个探索蛋白在该方面作用的研究。经过大量的临床及临床前研究,大豆蛋白对心脏健康的功效已经很明确。这些试验结果为含大豆蛋白的饮食如何通过改变肠道菌群组成,以进一步支持心脏代谢健康提供了洞察。经过大量的临床及临床前研究,大豆蛋白对心脏健康的功效已经很明确。这将有助于满足日益增加的市场兴趣,即把益生菌添加到蛋白食品中、特别是蛋白补充剂和固体饮料中。


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