文章来源：《食品工业科技》2010年第7期
文/金 苏 杨海燕
纳豆是一种发酵大豆食品，在日本已经有一千多年的传统食用历史。纳豆是日本人长寿健康的国宝食品，从1992年开始，日本纳豆协会把7月10号指定为全国的纳豆节。纳豆含有多种健康功效成分，如纳豆激酶、维生素K2、大豆异黄酮等，其中天然维生素K2的含量是所有天然食品中最高的。
吸收率高-MK-7型式的纯天然维生素K2
K族维生素是一组油溶性的、对人体健康至关重要的维生素，它们能帮助凝血、把钙结合到骨骼中、并防止钙在动脉中沉积。其中维生素K1 (phylloquinone, 叶绿醌) 存在于绿叶蔬菜中、是膳食维生素K的主要来源，是凝血的必需品，但很难被人体吸收、且仅有10%能进入血液循环；而维生素K2(menaquinones,甲萘醌) 有多种结构形式，其中最常见的有合成的enaquinone4(MK-4) 和天然的menaquinone7(MK-7)，对防止血管硬化、改善骨密度有重要作用。
不过，K 族维生素的活性跟侧链长度相关，侧链越长吸收越好、生物活性越高、在血液中存在时间也越长。MenaQ7®产品是天然的MK-7型式的维生素K2、属于长链甲萘醌，它们几乎完全被人体吸收；该系列含有油状和粉状产品，能方便地用于乳制品、饮料、食用油脂等食品中。
MenaQ7®天然维生素K2-心脏健康的关键
最近的研究发现，维生素K依赖性蛋白质-基质羧基谷氨酸蛋白(MGP)是已知的最有效的血管硬化/钙化抑制剂、也是动脉组织中最有效的硬化抑制剂。MenaQ7®是MK-7形式的天然维生素K2，在多项人体试验中已经显示能显著提高活性MGP的水平。
MenaQ7®天然维生素K2-保留骨钙的功臣
骨骼由硬质的外层和海绵状的内层组织骨基质(bone matrix)组成，后者的同化异化主要由成骨细胞(osteoblasts)和破骨细胞(osteoclasts)来调节。成骨细胞能产生一种维生素K依赖性蛋白质-骨钙蛋白(Osteocalcin)，有助于把钙结合到骨基质中。而长期缺乏维生素K2会导致骨密度和质量明显降低、从而增加骨折的风险。近期研究表明,近50年来人们对K族维生素的平均膳食摄入量正在下降, 越来越多的知名专家建议强化食品里的维生素K2。
