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杜邦营养与生物科技专栏│源自纳豆的纯天然维生素K2

发布日期: 2021-10-11 阅读次数:
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文章来源:《食品工业科技》2010年第7期

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文/金 苏 杨海燕


纳豆是一种发酵大豆食品,在日本已经有一千多年的传统食用历史。纳豆是日本人长寿健康的国宝食品,从1992年开始,日本纳豆协会把7月10号指定为全国的纳豆节。纳豆含有多种健康功效成分,如纳豆激酶、维生素K2、大豆异黄酮等,其中天然维生素K2的含量是所有天然食品中最高的。


吸收率高-MK-7型式的纯天然维生素K2


K族维生素是一组油溶性的、对人体健康至关重要的维生素,它们能帮助凝血、把钙结合到骨骼中、并防止钙在动脉中沉积。其中维生素K1 (phylloquinone, 叶绿醌) 存在于绿叶蔬菜中、是膳食维生素K的主要来源,是凝血的必需品,但很难被人体吸收、且仅有10%能进入血液循环;而维生素K2(menaquinones,甲萘醌) 有多种结构形式,其中最常见的有合成的enaquinone4(MK-4) 和天然的menaquinone7(MK-7),对防止血管硬化、改善骨密度有重要作用。



不过,K 族维生素的活性跟侧链长度相关,侧链越长吸收越好、生物活性越高、在血液中存在时间也越长。MenaQ7®产品是天然的MK-7型式的维生素K2、属于长链甲萘醌,它们几乎完全被人体吸收;该系列含有油状和粉状产品,能方便地用于乳制品、饮料、食用油脂等食品中。


MenaQ7®天然维生素K2-心脏健康的关键


最近的研究发现,维生素K依赖性蛋白质-基质羧基谷氨酸蛋白(MGP)是已知的最有效的血管硬化/钙化抑制剂、也是动脉组织中最有效的硬化抑制剂。MenaQ7®是MK-7形式的天然维生素K2,在多项人体试验中已经显示能显著提高活性MGP的水平。


MenaQ7®天然维生素K2-保留骨钙的功臣


骨骼由硬质的外层和海绵状的内层组织骨基质(bone matrix)组成,后者的同化异化主要由成骨细胞(osteoblasts)和破骨细胞(osteoclasts)来调节。成骨细胞能产生一种维生素K依赖性蛋白质-骨钙蛋白(Osteocalcin),有助于把钙结合到骨基质中。而长期缺乏维生素K2会导致骨密度和质量明显降低、从而增加骨折的风险。近期研究表明,近50年来人们对K族维生素的平均膳食摄入量正在下降, 越来越多的知名专家建议强化食品里的维生素K2。


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