• CA
  • JST
  • FSTA
  • SCOPUS
  • 北大核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国精品科技期刊
  • RCCSE中国核心学术期刊
  • 中国农业核心期刊
  • 中国生物医学文献服务系统SinoMed收录期刊

杜邦营养与生物科技专栏│天然甜菜碱——安全的护肝选择

发布日期: 2021-10-12 阅读次数:
  • 分享到:

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

文章来源:《食品工业科技》2008年第3期

返回专栏首页




文/王 迅  王凤英


天然甜菜碱-天然营养素

甜菜碱是自然界中很多动植物产品的重要组成成分,于19世纪在糖用甜菜汁中第一次被发现。它是氨基酸甘氨酸的甲基衍生物,分子式为(CH3)3NCH2COO-,分子量为117.2。由于它有3个具有化学活性的甲基,因此具有甲胺的特征。甜菜碱在不同食物中的含量不同,美国农业部已经开发了关于食物中胆碱和甜菜碱含量的数据库。甜菜碱的主要健康功能有促进肝脏健康、减低心血管病危险、提高运动表现等。



天然甜菜碱能促进肝脏健康

甜菜碱是一种抗脂肪肝因子(lipotrope)- 能预防或减少肝脏中脂肪的蓄积。对健康动物和糖尿病动物进行的研究显示,甜菜碱能预防高脂膳食导致的肝脂肪变性。这一作用的原因可能是因为甜菜碱含有亲电子甲基基团,能改善还原应激和氧化应激诱导的病理状况。甜菜碱在蛋氨酸循环中作为甲基供体,胆碱必须转化为甜菜碱才能发挥作用。甲基也是肝脏的解毒功能正常发挥所必须的物质。

一项为期1年的预试验显示,每天摄入20克甜菜碱,能显著改善非酒精脂肪肝炎(NASH)患者的生化状况和病理状况,安全无副作用。

天然甜菜碱能减低心血管病的危险

甜菜碱可以通过甲基化有效降低同型半胱氨酸水平, 这可以通过甜菜碱-同型半胱氨酸甲基转移酶(BHMT)活性升高得以证明。血浆同型半胱氨酸的增加与心血管疾病的危险十分相关。甜菜碱在同型半胱氨酸的甲基化反应中,也是作为甲基供体出现的。每天6克的甜菜碱已经用于治疗同型半胱氨酸代谢异常的患者。

天然甜菜碱可作为膳食补充剂添加到膳食中。丹尼斯克是世界上最早生产天然甜菜碱的公司,商品名为Betafin BF20,并拥有相关专利。目前天然甜菜碱已在美国得到GRAS认证,并批准作为膳食补充剂的原料。丹尼斯克生产的天然甜菜碱是白色无味粉末状产品,拥有广泛的应用领域,例如营养棒、饮料、膳食补充剂等。

参考文献:Stuart AS Craig, Betaine in Human Nutrition Am.J.Clin.Nutr. 2004: 80: 539-549


  • 分享到:

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

发布日期: 2021-10-12 阅读次数:
x 关闭 永久关闭

重要通知

《食品工业科技》青年编委专栏征稿 | 杂粮与主粮复配的营养学基础