食品工业科技 2013年 15期

中国食品产业发展值得关注的问题

胡小松

2013(15):39-40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.006

摘要

机遇与挑战:试论社会化媒体在食品风险沟通中的应用

岳改玲

2013(15):41-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.018

摘要

能量缓释淀粉微球的初步制备研究

2013(15):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.037

摘要

脱脂蛋黄蛋白的限制性酶水解及酶解产物的应用研究

2013(15):53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.045

摘要

绿豆挤压力学特性的实验研究

2013(15):58-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.007

摘要

蜂巢中多酚的提取动力学

2013(15):61-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.008

摘要

山桃稠李果实花色苷对HepG2细胞抗氧化系统的影响

2013(15):66-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.046

摘要

不同抑制剂和激活剂对菠萝茎蛋白酶酶学特性的影响

2013(15):70-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.047

摘要

蒸煮型方便炒饭在贮藏过程中的品质变化及相关性研究

2013(15):75-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.048

摘要

海带多糖纯化及清除自由基活性研究

2013(15):80-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.009

摘要

明胶包衣对薄荷香精释放特性的影响

2013(15):84-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.049

摘要

双螺杆挤压处理对小麦蛋白组织化程度的影响

徐添, 赵妍嫣, 袁蓓蕾, 许骏, 姜绍通

2013(15):87-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.050

摘要

高温风干对风鸭品质及脂质氧化的影响

2013(15):91-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.051

摘要

超高压结合热处理对黑猪肉品质的影响

2013(15):97-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.052

摘要

高压处理大米蛋白酶解过程中糖-蛋白结合特性的变化

2013(15):100-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.053

摘要

沸石分子筛降低卷烟主流烟气中苯并[a]芘和苯酚的研究

巩文萍, 盛志艺, 陈玉新, 周仕禄, 齐祥明

2013(15):104-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.054

摘要

紫菜酶解物的制备及其特性

2013(15):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.010

摘要

柿醋发酵过程中单宁含量的变化规律研究

2013(15):112-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.055

摘要

抗性淀粉的体外消化及结构变化的研究

2013(15):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.056

摘要

离子交换树脂对马尾松松针中莽草酸的分离纯化

2013(15):119-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.038

摘要

黑脉羊肚菌多酚氧化酶特性研究

2013(15):124-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.011

摘要

弱后酸化保加利亚乳杆菌突变株与亲本菌株H⁺-ATPase基因的相似性比较

2013(15):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.001

摘要

榆耳发酵培养基及发酵条件的优化

2013(15):131-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.012

摘要

混合制曲对高盐稀态酱油理化特性的影响

2013(15):136-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.057

摘要

培养条件对单增李斯特菌生长的影响

2013(15):140-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.013

摘要

采用5.0L全自动发酵罐进行钝顶螺旋藻培养的研究

2013(15):144-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.014

摘要

2株具有优良体外抗氧化能力乳酸菌的筛选与鉴定

2013(15):149-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.002

摘要

基于rpoB靶基因的PCR法快速检测弓形菌

2013(15):154-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.019

摘要

金黄色葡萄球菌噬菌体的分离筛选

2013(15):158-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.003

摘要

DCE-01菌株果胶酯酶基因克隆与表达

成莉凤, 李琦, 刘正初, 段盛文, 冯湘沅, 郑科, 郑霞, 程毅

2013(15):162-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.060

摘要

黄芪对嗜酸乳杆菌生长及其产酶活的影响

2013(15):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.042

摘要

地衣芽孢杆菌总蛋白双向电泳方法的建立和优化

2013(15):170-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.061

摘要

原料乳中假单胞菌噬菌体的分离及部分生物学特性分析

胡子毅, 孟祥晨, 杨丽梅, 杨杰, 刘欢

2013(15):174-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.062

摘要

产亚油酸异构酶的乳酸菌的筛选

2013(15):180-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.004

摘要

溶剂法提取火龙果籽油工艺优化及其理化性质

2013(15):184-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.020

摘要

酶解制备冬枣汁的工艺条件优化研究

2013(15):190-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.063

摘要

紫苏秸秆纤维素酶水解工艺优化研究

2013(15):193-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.021

摘要

响应面分析法优化保加利亚玫瑰挥发油提取工艺

2013(15):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.043

摘要

牦牛乳酪蛋白胶束琥珀酰化修饰研究

2013(15):200-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.064

摘要

低盐低亚硝板鸭腌制方法改良与品质鉴评

2013(15):205-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.065

摘要

高压蒸煮软化罗非鱼鱼骨的研究

2013(15):210-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.022

摘要

气体二氧化氯对黄曲霉的抑菌效果研究

2013(15):213-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.066

摘要

食品抗氧化剂没食子酸正辛酯的绿色合成新工艺

2013(15):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.067

摘要

酶法制备白鲢鱼蛋白粉的研究

2013(15):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.023

摘要

利用响应面优化生物制麦工艺

班省华, 张怀予, 彭涛, 王千存, 刘琦, 路宏科, 牛宏亮

2013(15):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.068

摘要

响应面法优化光合细菌PSB-B的生长条件

2013(15):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.005

摘要

β-聚苹果酸/明胶微胶囊的制备

2013(15):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.069

摘要

响应面法优化罗非鱼鱼皮胶原多肽螯合镁的工艺条件的研究

2013(15):238-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.024

摘要

葡萄酒泥酵母超氧化物歧化酶分离提取工艺条件优化

杜娜, 杨学山, 韩舜愈, 祝霞, 付文力, 王婧, 盛文军, 张波

2013(15):242-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.070

摘要

以改性魔芋胶为主要壁材的核桃油微胶囊制备

2013(15):246-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.039

摘要

鼎湖鳞伞多糖的提取工艺及体内免疫调节活性的研究

2013(15):251-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.015

摘要

低温沉淀法提取高纯度蛋黄卵磷脂的工艺研究

2013(15):256-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.040

摘要

二次正交旋转组合设计优化黑曲霉菌株F1降解酒石酸的条件研究

文连奎, 董昕, 徐璐, 路鑫

2013(15):259-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.041

摘要

刀豆脱壳力学特性的实验研究

李君, 陆华忠, 陈梓良, 胡泽涵, 吴良军

2013(15):264-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.016

摘要

琥珀酸钠对牛肉糜色泽及高铁肌红蛋白含量的影响

2013(15):270-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.058

摘要

金属离子和食品添加剂对紫甘薯花色苷稳定性的影响

2013(15):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.059

摘要

欧盟蜂蜜抗生素残留监控体系研究及对我国的启示

陈炯, 宁准梅

2013(15):277-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.017

摘要

低聚合度壳寡糖制备及其组分的色谱行为分析

2013(15):281-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.033

摘要

基于近红外光谱和共轭梯度神经网络的板栗褐变检测

2013(15):284-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.025

摘要

皮蛋蛋白挥发性风味物质分析

赵燕, 涂勇刚, 邓文辉, 李建科, 王俊杰, 罗序英

2013(15):289-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.071

摘要

重视食用油包装油类灌装机地位突显

2013(15):294.

摘要

高效液相色谱法测定葡萄酒中苯甲酸含量的不确定度评定

2013(15):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.034

摘要

苹果有效酸度的近红外无损检测研究

2013(15):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.035

摘要

UPLC-MS/MS法检测肉制品中克伦特罗残留量的不确定度评定

2013(15):302-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.026

摘要

鲁米诺-铁氰化钾流动注射化学发光体系测定饮用水中棒曲霉素

2013(15):306-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.027

摘要

桔子油微乳体系的构建及其对葡萄品质的保鲜效果研究

2013(15):309-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.072

摘要

热水和壳聚糖处理对厚皮甜瓜采后病害及苯丙烷代谢的影响

2013(15):315-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.073

摘要

自发气调对鸭梨果实生理生化品质的影响

2013(15):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.074

摘要

臭氧水处理对鲜切茄子保鲜效果的研究

2013(15):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.075

摘要

不同清洗剂对鲜切马铃薯贮藏过程品质变化的影响

2013(15):328-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.076

摘要

低温贮藏和短波紫外线辐照对芥蓝采后叶绿素降解及脱镁叶绿素酶活性的影响

2013(15):332-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.077

摘要

茶多酚和维生素C对腌制猪肉亚硝酸盐残留量和脂肪氧化的影响

张健凯, 李永乾, 李玲, 郑亚琴

2013(15):335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.028

摘要

孜然精油对冷却猪肉保鲜效果的影响

2013(15):339-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.078

摘要

柚皮膳食纤维对去势雌性大鼠肠道发酵的影响

2013(15):342-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.079

摘要

不同彩椒品种果实成熟过程中部分营养物质动态规律研究

2013(15):348-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.029

摘要

滁菊总黄酮对糖尿病大鼠血液流变学的影响

2013(15):351-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.030

摘要

番茄柚子梨混合果汁醒酒作用的研究

2013(15):355-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.080

摘要

三种猕猴桃多酚粗提物对A549和Hela细胞的抑制作用

2013(15):358-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.031

摘要

鲜切果蔬非热杀菌技术的研究与应用

2013(15):362-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.081

摘要

鲜切果蔬中病原微生物污染及快速检测技术的研究进展

2013(15):366-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.082

摘要

食品中大肠杆菌生物检测方法的研究进展

郝江燕, 胡文忠, 冯叙桥, 何煜波, 吕晓萌

2013(15):370-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.083

摘要

鱼皮胶原蛋白及胶原活性肽的研究

2013(15):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.032

摘要

食品金属包装材料中化学物的迁移研究进展

2013(15):380-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.084

摘要

中空纤维液相微萃取技术及其在食品有机污染物检测中的应用

朱艳梅, 焦必宁

2013(15):384-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.036

摘要

鲜切果蔬酶促褐变关键酶的研究进展

2013(15):390-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.085

摘要

酵母抽提物在方便面调味酱料中的应用

2013(15):393-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.086

摘要

人参皂苷生物转化及固体发酵工艺研究进展

2013(15):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.044

摘要

2013年食品展览会预告

2013(15):401.

摘要