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葛根黄酮提取工艺优化及对铝诱导的肠屏障损伤的保护作用
王梅燕, 孙美娣, 马志强, 张宁, 陈家烨, 赵辉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050280
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大豆异黄酮对亚急性衰老糖尿病大鼠的降糖及睾丸修复作用
郭笑言, 迟晓星, 褚航宇, 王鹤霖, 王颖
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050128
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不同分子量可溶性大豆多糖对马铃薯淀粉老化行为的影响
申慧珊, 王嘉奇, 程上珍, 王宏伟, 张莹莹, 张艳艳, 刘兴丽, 张华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070248
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燕麦β-葡聚糖对糯米粉水合能力及加工性能的调控作用
苏盼盼, 乔靖玥, 王小婷, 申慧珊, 张艳艳, 刘兴丽, 宋梦锟, 张莹莹, 朱莹莹, 张华, 李素云, 王宏伟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060308
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汉麻仁肽对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
魏连会, 张子怡, 王丽卫, 李国巍, 吕文庆, 李柏阳, 韩舒晨, 刘雨雯, 董芷嘉, 董艳, 王颖
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050293
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上转换荧光纳米粒子的合成及其在农药残留检测中的应用进展
张宁, 郭帅杰, 胡雪莲, 汤轶伟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120286
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采前喷施寡雄腐霉菌对采后西梅果实霉腐病和苯丙烷代谢的影响
白梦涵, 马俊杰, 陈婉婷, 金莉莉, 唐彭丽, 宋娅楠, 王尊, 崔宽波
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050296
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芜菁沙棘复合饮料的制备工艺及耐缺氧作用
王孟妮, 杨忠琴, 梁梦莹, 余和晏, 方明, 王战国, 范维强
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050131
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炎症性肠病的病理分型、发病机制与膳食干预策略研究进展
李涛, 姜敏, 孙铭璐, 纪文华, 董红敬, 王晓
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060077
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微波真空冷冻干燥对基于3D打印固型的银耳多糖-蛋清蛋白-玉米淀粉复合凝胶特性的影响
段京瑶, 刘丽莉, 邵贝贝, 杨君慧
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050093
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山药益生菌发酵工艺优化及干燥工艺研究
黄勇刚, 杨铮, 贺奕森, 李建兴, 庞亚星, 朱叶, 张亮, 于亚静, 李紫姝, 贺兆然, 郝光飞
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050085
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高产β-D-葡萄糖苷酶的本土非酿酒酵母菌株的筛选及发酵性能研究
韩爽, 郭文韬, 王晓琴, 崔文文, 郑远会, 李金宸, 刘梦瑶, 孙宝国, 黄明泉, 周志磊, 孟楠
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050232
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酸笋源γ-氨基丁酸产生菌的筛选、生物学特性和益生潜力
杨胜远, 欧阳戴莉, 陈俊宏, 李双坪, 叶晶
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050141
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西藏不同地区传统发酵乳的菌群结构及其风味分析
田敏, 张静, 于佳俊, 张玉红, 文华英, 李菊梅, 薛洁, 刘延琳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050095
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魔芋葡甘聚糖降解菌的筛选、鉴定与益生特性分析
徐雪莹, 杨帅宇, 樊雨薇, 邓长阳, 蒋远明, 申林波, 周玉岩, 郝光飞
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050279
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新疆传统谷物发酵饮料中乳酸菌的分离鉴定及其益生特性分析
赵志霞, 罗峻渲, 朱涵予, 张健, 张婷, 康峰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060194
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闪蒸处理对马瑟兰葡萄酒品质的影响
陈向阳, 杨子怡, 柴菊华, 崔彦志, 雷玉娟, 华玉波, 侍朋宝
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060338
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基于HS-SPME-GC-MS技术比较分析3个品种花椒叶挥发性成分
王文治, 米艳华, 陈璐, 刘振环, 李茂萱, 杨旭昆, 张鹏, 刘兴勇, 丁燕, 惠芬雪, 严光敏, 黄瑞
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040169
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复合香辛料精油结合气调包装对三黄鸡冷藏期蛋白质氧化和挥发性风味物质的影响
李雪, 刘彩玲, 刘光宪, 王丽, 董博, 张耀, 付冬文, 黄锦卿
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040307
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副干酪乳酪杆菌LPB27对肠道菌群的潜在调节作用
张绍时, 赵建, 郭豫, 崔倩倩, 闫文杰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040023
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β-环糊精/4-己基间苯二酚包合物的制备及其在南美白对虾冷藏保鲜中的应用
李美, 李洁, 李嘉雯, 焦龙, 张晓晔, 陈翔, 张宾
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060307
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新疆灰枣多糖的提取工艺优化、单糖组成及生物活性分析
段书彦, 张洋弋, 苏比努尔·尔热肯, 白天雅, 肖辉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025100313
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荔枝原花青素的结构、提取及功能研究进展
吴钰瑶, 胡卓炎, 赵雷, 王凯, 刘旭炜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050083
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基于CiteSpace的母乳低聚糖研究热点和趋势分析及其生物合成研究进展
应晨辉, 平颖奇, 刘丹, 金子恒, 江正强
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050084
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生物活性物质载运体系在干预眼部疾病中的应用研究进展
张铭涵, 宋嘉怡, 徐紫月, 王欣怡, 韩汶锦, 李大鹏, 陈衍男
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040373
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不同物理改性方法抑制玉米淀粉回生的研究进展
林嘉琪, 赵湘媛, 代佳音, 韩吉娜, 韦裕, 曹勇, 吴玉柱, 许秀颖, 刘景圣
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040382
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Nisin和韭菜籽提取物对金黄色葡萄球菌抑菌作用的研究
田子豪, 郭进琪, 王相茹, 魏丽郦, 王彤娇, 张子怡, 于微, 马佳歌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040375
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蘑菇属多糖的提取纯化、结构表征及药理作用研究进展
尹震花, 张娟娟, 郭庆丰, 洪广宇, 李锟, 陈林
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040327
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水溶性酵母β-葡聚糖对预发酵冷冻豆沙包生坯品质的影响
杨克胜, 位凤鲁, 朱英瑞, 郑毓, 于文峰, 张彦, 胡新平
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050303
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灵芝总酚的提取工艺优化及其体外抗氧化、神经保护作用
王得成, 倪秀珍, 缪森杰, 陈浩喆, 刘洋格格, 程昱博, 崔婧
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060300
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GH42家族β-半乳糖苷酶结构生物信息分析
郭铭菲, 郑煜铭, 顾海洋, 王禄山, 董艺凝
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040365
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富硒益生菌发酵乳的制备及其富硒能力和风味物质评价
胡陆军, 林锐, 曹雨澜, 林曼, 张媛, 李遇彤, 熊大可, 徐腾, 赵志峰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040336
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超声辅助磷酸化对鹰嘴豆分离蛋白理化特性的影响
张晓燕, 郭麒先, 赵志超, 龙甜甜, 杜莎莎, 郭敏强
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025120250
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β-葡聚糖对酒精暴露下肠道屏障损伤的免疫调节作用
张治东, 邱子涵, 李年生, 庞志诚, 李艳冉, 王利利, 徐秀泉, 葛雨竹
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050132
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青稞酒糟β-葡聚糖提取及其对酸奶品质的影响
张义全, 党祺藩, 尉莹, 吕倩, 刘茜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060120
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罗望子多糖对牛肉丸冻藏过程中品质的影响
刘旭, 彭岚清, 岳海林, 戴凡炜, 陈飞平, 罗政, 安丽红, 龚吉军, 叶明强
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050230
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贵州桐梓古树绿茶特征风味物质分析及其品质评价
汪艳霞, 冯霞, 黄国康, 冯娅东, 陈倩, 石瑾杰, 杨娟, 黄小贞
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025090162
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黑皮鸡枞菌提取物改善游离脂肪酸诱导的HepG2细胞脂质代谢及氧化应激异常
吴川, 王雯曦, 王潇萌, 黄少林, 王浩楠, 阴文娅, 黄藩
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050117
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灵芝菌丝体多糖提取工艺优化及其对HSF细胞氧化损伤的保护作用
张京良, 孙彦庆, 江晓路, 朱宗敏, 宗雯雯, 尚丽丽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040366
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复配抗冻保鲜液对金鲳鱼多次冻融品质的影响
吴晓琳, 赵甜甜, 焦文娟, 刘俊, 周芳, 刘伟峰, 张业辉, 黄文, 黄利华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050056
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油相对虾青素纳米乳液稳定性及生物可及性的影响
朱倩儿, 刘晓青, 陈晓宇, 张悦, 刘成珍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060144
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西藏黑山羊不同性别个体肌肉中脂肪酸组成与特征风味物质差异分析
白如珍, 辜雪冬, 刘磊, 朱慧芳, 周雨, 蔡宛霖, 李赵敏, 洛桑扎西
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060302
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Craterellus cornucopioides Water Extracts Attenuate Colitis and Explore Underlying Mechanisms via Network Pharmacology and Molecular Docking
XIA Juanjuan, WANG Xin, XU Ruixiang, XIA Ziwei, ZHONG Weihong, LIU Jing, XIAO Xiong, FU Xiaomei
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040175
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冷鲜猪肉贮藏过程中细菌与真菌群落演替分析
罗银梅, 叶振峰, 乔朝晖, 吕文涛, 马灵燕, 肖英平
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040158
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浸渍冷冻与空气速冻对冷冻面团及其面包品质的影响
梁子骏, 张正涵, 陆羲, 王小勇, 王增利, 林义利
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050100
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大豆低聚肽对小麦面团和面包品质特性的影响
时春青, 韩四海, 王言彬, 贺婧雨, 李佩艳, 岳崇慧, 白周亚, 王立博, 罗登林
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050080
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不同来源蛋白对木薯淀粉薄膜性能与结构的影响
郭雷, 李琛
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050076
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响应面优化藏羊肉酶解工艺及酶解液呈味特性分析
葛世鹏, 韩丽娟, 王富红, 张子森, 院珍珍, 桂林生, 侯生珍, 孙胜男
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040309
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AuNPs-海藻酸钠水凝胶结合表面增强拉曼光谱快速检测苹果皮上福美双残留量
邓紫欣, 任昊, 王思颖, 赖克强
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060114
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益智仁低聚糖的结构特征、体外活性及其对肠道菌群的调控机制
王猛, 胡金梅, 游凤珍, 马凤川, 彭运平, 朱思明, 吴军林
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060074
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冠突散囊菌发酵桑寄生茶的降尿酸作用及安全性评价
刘佳莉, 蒙超坚, 朱其彬, 梁力芳, 李景云, 汝梅, 李永华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040026
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米糠蜡-高油酸葵花籽油凝胶构建及其在面包中的应用
羊世远, 吴明俏, 汪壮鹏, 涂瑾, 吴磊燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040140
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窄叶鲜卑花多糖的提取、表征及降血脂作用
李斌, 郑逢曼, 肖雅洁, 周悦, 王依梦, 徐玲霞, 曹雷鹏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040151
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金丝桃苷-大豆疏水肽基纳米复合物制备及其稳定性
许晓韵, 史阳凯, 张远红, 于立梅
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040017
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广南底圩红茶加工过程中香气成分的变化
李蕾, 张秀琼, 赵蕾, 李在辉, 付萍, 王朝梁, 冯颖
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040180
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不同烘干温度的黔产红托竹荪非靶向代谢组学研究
郭银萍, 黄晓润, 龚光禄, 刘宏宇, 黄万兵, 卢颖颖, 刘倾城, 杨通静
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040259
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低酰基结冷胶与瓜尔豆胶复合改性对褐牛皮明胶凝胶特性的影响
李鹏飞, 王潘知非, 帕尔哈提·柔孜, 叶筱菁, 热孜万古丽·买买提, 布阿吉尔·尼亚孜麦麦提, 韩宏娇, 巴吐尔·阿不力克木
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050274
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葛仙米多糖纳米硒结构表征及其体外抗氧化、抑制癌细胞活性
陈野, 寇德正, 商龙臣, 李伟, 程超
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050233
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海藻酸钠/壳聚糖/钙离子双网络水凝胶的制备及其冻融稳定性
王文昊, 臧逸, 尤艳丽, 赵传, 陈加利, 邱斌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040021
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热物理场中复合抗菌肽对枯草芽孢杆菌芽孢的杀灭作用
朱改丽, 刘燚畅, 田鹏, 张浩杰, 章中
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040376
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褪黑素对油炸马铃薯油糕中丙烯酰胺含量及品质的影响
陈旭杰, 张新永, 刘霞, 胡静静, 刘武宽, 林奇, 包媛媛
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070380
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牛血清白蛋白与柚皮素相互作用及对柚皮素稳定性的影响
施凯欣, 李丽, 郭妍, 郭怡琳, 仝晋昌, 刘柏平, 徐建国
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050226
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蛋白质-EGCG复合物体外活性和结构稳定性的相关性研究
康晶晶, 杨美花, 陈慧芳, 陈晨, 殷明月
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050115
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不同干燥方式对南荻笋品质和微观结构的影响
梁珏钦, 韩晓磊, 范伟, 周辉, 张博宁, 吕慧英
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070356
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不同商业酵母对三华李果酒品质的影响
陈雪雪, 顾英婕, 许文静, 吴兰, 尹艳艳, 胡建锋, 路虎, 范奇高
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070182
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植物乳植杆菌杏脆制备工艺优化与品质分析
张执, 吴海虹, 戴竹青, 马艳弘, 李大婧, 包怡红
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050229
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黔产干品红托竹荪不同部位的关键挥发性风味物质比较分析
黄晓润, 黄万兵, 郭银萍, 龚光禄, 杨通静, 李巧珍, 陈万超, 周峰, 刘倾城, 刘宏宇, 卢颖颖, 桂阳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050025
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肌球蛋白的提取纯化及羟自由基氧化对其氧化位点的研究
曹莹莹, 郭晓蕊, 李怀玉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060012
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基于体外化学、细胞和线虫模型评价小黄姜提取物及其复配物的协同降血糖活性
杨秋变, 张笑莹, 陈沛航, 徐嘉欣, 苗建银
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040217
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海洋硫酸盐还原菌Pontiella sulfatireligans岩藻糖苷酶PSf1的功能与结构研究
秦绪光, 王春平, 潘向峰, 秦甜甜, 王加众
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025100302
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桂郁金多糖锌的结构表征和益生元作用
张心圆, 徐林娟, 王伟迎, 卿明义, 梁舒韵, 蔡锦源, 孙松, 孙永进
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025110214
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“抗氧化+美白”双功效羊肚菌肽的虚拟筛选、活性评估及网络药理学分析
李硕, 郭雨晴, 李彦萍, 苗永美, 张强
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050017
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不同等级黄山毛峰茶汤贮藏稳定性差异
叶朱敏, 郭亮, 汪洁琼, 陈建新, 汪芳, 卫聿铭, 尹军峰, 许勇泉, 高颖
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070281
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混菌发酵对三七花渣膳食纤维结构和功能特性的影响
骆扬, 顾慧琼, 熊高, 詹云静, 齐宁利, 龚霄
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060351
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融合魏斯氏菌絮凝甘薯淀粉的机制
梁子骏, 杨斐淇, 吴晓蒙
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040411
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真空低温卤制过程中鸭腿的肌原纤维蛋白结构变化机理研究
杨艳, 徐彬, 韩欧燕, 魏思盈, 邹航, 胥伟, 郭丹郡, 朱玲娇, 易阳, 侯温甫
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040384
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超声辅助处理对大米蛋白-阿魏酸复合物结构和功能特性的影响
罗芳, 李书艺, 祝振洲, 隋勇, 施建斌, 熊添, 梅新
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060036
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蝉茶的品质成分及香气特征分析
李雪珂, 周巧仪, 马成英, 梁冬霞, 夏红玲, 曹藩荣, 凌彩金
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070189
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金寨白叶与福鼎寿眉化学谱及抗慢性溃疡性结肠炎功效比较
周丽伟, 肖艳, 郭慧敏, 陈辉, 解正定, 谢忠稳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070331
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Zygosaccharomyces rouxii强化发酵对罐式发酵豆瓣酱品质的影响
杨博文, 李雄波, 王芳, 闵星, 李婷, 周浩宇, 蒋四强, 范智义, 张其圣, 李恒, 邓维琴
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050170
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超临界CO2萃取工艺优化及不同提取方法对花椒油树脂品质的影响分析
武佳, 刘小琳, 滕飞, 徐晓云, 吴婷
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050190
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天然增香物质对甘蔗果酒香气的影响
牛德宝, 张梓杰, 彭寅啸, 王双飞, 李凯, 杭方学, 陈智能, 俸斌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050291
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优质建瓯矮脚乌龙茶风味品质分析
张雯萍, 周晶晶, 潘宏英, 郝韵智, 余欣茹, 李秋明, 何吉杭, 林宏政, 孙云
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040392
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大豆分离蛋白纤维与红曲色素复合物结构表征及其色泽稳定性探究
唐文西, 隋勇, 车金鑫, 施建斌, 文俊仁, 陈学玲, 蔡芳, 熊添, 梅新
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030326
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超高压处理对预调理牦牛肉嫩度及贮藏期的影响
宋晓玥, 彭鹰翘, 廖秋红, 许程剑, 朱雨辰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060377
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不同预处理方式辅助真空冷冻干燥对鸡油菌品质的影响
徐叶文, 朱峰豆, 孙丽平, 庄永亮, 顾颖, 丁阳月, 樊雪静
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060105
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不同天然植物多酚对反复冻融预制烤鱼食用品质的影响
封铧, 管家宁, 刘智禹, 许心语, 牟伟丽, 林洪, 王皓, 游刚, 李振兴
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040245
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基于网络药理学与分子对接研究不同药食同源植物提取液的降脂作用
张惠, 张灵芝, 张鑫, 王远亮, 肖愈, 孔文平
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040227
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我国海水鱼罐头加工与潜在质量问题剖析
顾赛麒, 蒋若萱, 周绪霞, 丁玉庭, 戴王力, 徐心愉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060008
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肉桂酸对鲜切莴苣红变及活性氧代谢的影响
张舒菲, 熊敏, 潘中田, 何妹英, 刘云芬, 殷菲胧, 帅良
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040385
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基于网络药理学和体外降尿酸试验探究桑叶治疗高尿酸血症的作用机制
杨星莹, 胡昌雄, 杨叶眉, 李莎, 李金见, 杨文, 李平平
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060184
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硬壳蛤超高压处理液冻干粉对山药蛤蜊酱减盐增鲜效果的影响
蒋平, 郭永军, 李永仁, 周纷, 任小青
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060163
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磷脂组学解析鲢鱼鱼油氧化中磷脂及其脂肪酸演变特征
李金林, 白俊茹, 袁丽萍, 钟比真, 胡明明, 余诚玮, 彭斌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070006
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胭脂萝卜多酚提取、富集机制及抗氧化活性
姜雨梦, 潘悦, 刘梦佳, 张平平, 谢正义, 张昭康, 张水军, 张化浩, 江慎华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070121
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广山楂果胶纯化工艺优化、结构表征及体内抗炎机制研究
徐影影, 黄元河, 潘乔丹, 卫炳安, 王葳锐, 姬天洋, 何锡亮, 朱玲瑛
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060204
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朱红硫磺菌经TLR4/NF-κB/MyD88通路改善小鼠卵清白蛋白食物过敏
张康帅, 张浩祯, 史晓霞, 李秋娟, 周梓怡, 吕之萌, 李静, 白洁, 孙鲜策, 吴晨冰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050208
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负载丁香酚的乳清蛋白-低酯果胶纳米乳液：工艺优化、稳定性及抗菌活性研究
李坪灿, 于红红, 向晓黎, 卢士玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025080040
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基于肠道微生态探讨膳食纤维改善高脂血症的研究进展
丁龙艳, 刘茜, 刘燕菊, 吕游, 孙澜, 唐慧洋, 吴月滢, 李小雅, 袁嘉丽, 乔波
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060016
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色泽测定结合机器学习预测胭脂萝卜中花色苷的含量
李文峰, 夏意雯, 杨蕊, 明建
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060181
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不同品种富硒猕猴桃的硒分布及生物活性评价
侯丹婷, 赵沁雨, 佘珍云, 张文慧, 王亚国, 孙翔宇, 马婷婷
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060195
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四株产琼胶酶弧菌的筛选鉴定、全基因组分析及其产酶酶学性质研究
黄立群, 张联平, 范舒怡, 姚丽玲, 燕辰涛, 郑旭蕾, 刘斌, 黄莹
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060176
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褪黑素维持冷藏余甘子果实采后品质及其与活性氧和膜脂代谢的关系
林育钊, 庄倩莹, 杨华芬, 蒋璇靓, 陈亚珍, 郑金水, 陈洪彬
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060364
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海藻酸钠-蛋清凝胶珠的结构表征及其对Fe3+的装载性能探究
袁玉芹, 迟涵蔚, 梁淑蕾, 李玲玉, 宫建泉, 张斌, 郑振佳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025120146
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余甘子表面产单宁酶乳酸菌的筛选及在发酵余甘子果汁中的应用
樊雨薇, 邓长阳, 徐雪莹, 申林波, 杨帅宇, 蒋远明, 郝光飞, 赵山山
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050330
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沙棘提取物对α-淀粉酶的抑制机制及其与阿卡波糖和酪蛋白的相互作用研究
张璐, 罗语诗, 阎莹莹, 钟政昌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060167
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辣椒对虾酱中挥发性化合物和细菌群落的影响
寇子楠, 孙梦姚, 陈智慧, 王晓宁, 刘杨柳, 孙纪录
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070172
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沙蚕及其来源生物活性肽的研究进展：制备与生物活性
朱慧莹, 曾志鲁, 邓燕萍, 卯佳, 华洋林, 贺萍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050201
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6-甲氧基-2-苯唑啉酮和2-苯并噁唑啉酮的抗氧化能力及肠道菌群调节作用评价
杨若言, 李璐瑶, 王田曦, 龚凌霄, 王静
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060157
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阿魏酸缓解小清蛋白致敏性的效果评价
章开, 曾姝, 魏斐, 刘俊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060021
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番茄灰霉病拮抗菌DB2203A筛选鉴定及发酵条件优化
陈佳蕙, 黄洁, 叶敏, 范黎明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070102
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小米麸皮不同前处理方式对其可溶性膳食纤维结构及理化性质的影响
李珊珊, 张桂芳, 张东杰, 周航庆, 李莹, 刘畅, 朱蓉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040286
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亚硝酸盐替代物对牦牛肉肠贮藏期间品质特性和安全性的影响
磨佳佳, 周昱宇, 王亿桦, 普关坤翁, 王琨, 王立娜, 王琳琳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025020230
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四川麸醋返浑的影响因素及酸性蛋白酶对其澄清工艺优化
李建龙, 赵奎, 周力, 宋川, 赵中琪, 敖宗华, 童仲荣, 胡凯弟, 刘爱平, 赵宁, 李琴, 刘书亮
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030312
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亳菊乙醇提取物通过LXRα/ABCA1和NF-κB信号通路抑制动脉粥样硬化
薛天乐, 李先佳, 王庆, 宋国阳, 孙守国
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025090075
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热处理方式和时间对南极磷虾品质的影响
马田田, 肖哲非, 欧阳杰, 刘远昊, 王晓辉, 戴璐, 沈建
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040260
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三种不同干燥方式对橙盖鹅膏菌基本营养成分和挥发性物质的影响
陶忠发, 辜雪冬, 钟政昌, 马长中
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060233
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促干剂预处理对和田红鲜葡萄制干理化性质及香气挥发性成分的影响
李佳会, 李旋, 胡佳星, 张爱东, 王丽萍, 薛友林, 毕金峰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060192
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海带活性物质对秀丽隐杆线虫的降脂作用
谢幸媛, 李娜, 汪鹏翼, 刘斌, 曾峰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120196
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不同分子量魔芋葡甘聚糖对冷冻南极磷虾肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响
常明, 贾爱荣, 张绵松, 刘雪, 崔婷婷
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030355
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淀粉-多酚相互作用的机制、结构表征及其对功能特性影响的研究进展
王晏驰, 王唯一, 刘丽, 孟令昊, 孟媛, 关涵月, 徐宁, 夏宁
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040125
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低血糖生成指数面条的研究进展
潘小娜, 马亚, 赵晓娟, 董浩, 钱敏, 白卫东
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040408
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植物提取物浸泡预处理对裙带菜品质及脱腥效果的影响
林思佳, 赵慧琳, 刘婧靓, 郭焱, 秦磊, 黄旭辉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050257
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14种食用菌基本营养物质含量比较及风味轮廓构建
殷海心, 张梦楠, 夏文水, 姜启兴, 蓝荣英, 吴其耀, 余达威
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040402
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采后环境温度对茉莉花物理特性及挥发性物质的影响
吴俊阳, 叶淑萍, 赵嘉科, 张芳婷, 孔维艺, 田维素, 潘冠均, 王金源, 林宏政, 黄翔翔, 张芬, 郝志龙
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030325
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碱性氨基酸种类及浓度对牦牛肉肌原纤维蛋白氧化与凝胶特性的构象调控机制
普关坤翁, 张锐, 王琪, 毛云, 磨佳佳, 王琨, 王立娜, 王琳琳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030008
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热处理抗性玉米淀粉对肌原纤维蛋白复合乳液凝胶性能及3D打印特性的影响
刘雨潇, 宋雅婕, 冯紫蓝, 廖琳, 裴志胜, 薛长风
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050031
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传统发酵青腐乳全发酵周期微生物动态演替及其与风味代谢物的相关性分析
姜影, 杨柳, 朱先明, 于寒松, 任大勇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030191
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戊糖乳杆菌协同商业菌株（SW）对发酵乳制品品质的影响
刘世申, 韩喆, 王贝贝, 牛希跃, 张轶腾, 王欢, 许倩, 谢兵
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050314
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蛋白核小球藻黄嘌呤氧化酶抑制肽的酶法制备及活性分析
臧薇, 曹荣, 孙国辉, 赵玲, 王珊珊, 薛勇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050032
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不同原料鸡品种对新疆特色烤鸡品质特性与风味的影响
李宛玲, 李青, 马欣, 贺建生, 徐幸莲, 王虎虎
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060231
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粉末油脂的制备及其对饺子皮理化性质的影响
陈明惠, 石林凡, 任中阳, 翁武银
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060005
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超声波与光及其协同杀菌技术研究进展
芦姝羽, 黑俊肖, 黄现青, 宋文星, 魏照伟, 海丹, 宋莲军, 沈玥
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025090260
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基于纸基比色传感器检测血清中虾致敏原组分sIgE
刘红, 张惠林, 刘庆梅, 陈巧钦, 刘妍妘, 刘光明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040388
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复合微生物发酵天麻液的品质特性分析
袁英豪, 林长彬, 夏陈, 付亮, 徐德, 朱永清, 刘刚, 张文会, 余鳗游
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040279
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酵母抽提物对小鼠β-乳球蛋白过敏的缓解作用及肠道菌群的影响
余海立, 郑明山, 黄晓英, 袁雪梅, 王虎, 刘晓雯, 陈智仙
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050179
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海带寡糖对果蝇抗氧化酶活性及抗衰老作用研究
王蕾, 邱佳怡, 周知锦, 陈甜怡, 谢颖星, 蔡旭正, 汪财生, 钱国英
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050312
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基于OPLS-DA模型分析不同冻结方式对青椒肉丝预制菜挥发性风味物质的影响
梁淇雅, 刘燕, 白杨, 杨景帆, 黄忠民, 潘治利, 艾志录, 雷萌萌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060030
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基于电子鼻和GC-IMS分析香茅提取物对黄河鲤鱼脱腥效果的影响
岳凤丽, 黄忠民, 白杨, 雷萌萌, 张枭, 潘治利
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050016
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黄淮冬麦区主栽小麦品种白盐面条加工适宜性研究
孙航航, 王建立, 关二旗, 张影全
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050209
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降尿酸食药同源组合物的筛选及其作用机制研究
李晓君, 郭娟, 李娜, 杨宇, 刘青业, 张恒慧
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040220
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钙离子诱导组装核桃蛋白水解物的抗氧化性及稳定性研究
王一帆, 陈德春, 王紫琳, 蒋海芬, 马咏梅, 陶亮, 田洋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060041
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60Co-γ射线辐照对面筋蛋白结构及加工性能的影响
程丽萍, 席俊, 崔龙, 张栋, 王娴, 陈思思, 闫慧丽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050011
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玉米醇溶蛋白-青稞粉复合凝胶网络对无麸质青稞面条品质的影响
黄继鹏, 邝吉卫, 党斌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040113
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采前喷施海藻寡糖对甜樱桃贮藏品质及果实软化的影响
方馨, 屈文丹, 王昭源, 陆玉卓, 姜永峰, 郝义, 李灿婴, 葛永红
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050053
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乳酸链球菌素复配物活性包装膜在食品保鲜中的研究进展
冯坤, 周欢格, 武俊伟, 康婧璇, 聂荣祖, 李波, 伍永梅
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060202
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超声辅助处理对滑炒鸡丁品质与蛋白氧化的影响
罗来庆, 高恩奎, 周干, 陆雨, 王良云
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040255
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盐酸小檗碱对鸡成肌细胞增殖分化的影响及机制解析
任文佳, 赵鹏飞, 李畅, 李莹莹, 唐铎, 刘屹森, 王守伟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040062
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核桃碱性蛋白酶酶解物水解特性及其低苦味抗氧化肽的筛选与分子对接解析
张婉婷, 张丽, 龚婉莹, 张惟韬, 田洋, 解静
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040052
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干燥工艺对南瓜粉的物理特性、活性成分及抗氧化能力的影响
莫云锋, 陈锱炫, 彭俊莹, 卢圣杰, 宋贤良
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040072
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肽聚糖的提取、功能与应用研究进展
位雅雯, 张晨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060212
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低温等离子体处理对海洋寡糖/豌豆分离蛋白复合物非热共价接枝及其功能特性的影响
毛锐恺, 魏孜锡, 王思诺, 李书红, 陈野, 陈桂芸
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030343
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采前喷施水杨酸对采后西梅贮藏品质及抗氧化代谢的影响
孔伟君, 李文博, 赵亚婷, 张学梅, 张鑫, 范雅青, 张新祺, 朱璇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060045
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发酵米糕关键品质指标与感官评价的相关性研究
陈召桂, 陈春梅, 俞娇, 洪雁, 顾正彪
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050020
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低温等离子体处理对采后鲜切甜龙竹笋贮藏品质的影响研究
杨通琴, 邓艳梅, 袁国惠, 马倩, 郭磊, 雀晓光, 范方宇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060004
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常压和高压煮制对双孢蘑菇风味物质的影响
张柳琳, 赵立艳, 苏安祥, 胡秋辉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025010125
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加热温度对罗非鱼肌球蛋白结构及功能特性的影响
游刚, 王昌宇, 牛改改, 覃由美, 黄一支, 吴佳璐, 谢福瑜, 赵天义
2026, 47(8):132-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040310
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低温等离子体诱导乳清分离蛋白-壳聚糖复合颗粒的结构特性及其花青素负载性能
许博文, 石翀, 周丹丹, 王意程, 李维林, 方东路
2026, 47(8):143-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040317
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刺梨纳米囊泡的制备、表征及其抗氧化、降血糖与抗毒溶血活性研究
曹明未, 庞玉新, 魏永耀, 王甜甜, 邓芳雪, 刘炳楠, 刘畅
2026, 47(8):153-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040349
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茯苓粉对面条特性及品质的影响
崔莹莹, 丁嘉颖, 黄龙
2026, 47(8):162-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040359
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微波真空干燥罗氏沼虾虾仁理化特性与微观结构变化
张焯, 赵亚, 高瑞昌, 石启龙
2026, 47(8):172-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050231
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不同乳酸菌发酵剂对馒头消化特性及感官品质的影响
高铭, 王成祥, 张美娜, 曾雪莹, 刘士伟, 刘园园, 马喜山, 孙锋锋, 柳嘉, 段盛林
2026, 47(8):183-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110337
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不同来源桑黄菌种鉴定及其液体发酵性能与体内抗氧化活性比较
阮思煜, 谢春芹, 曹正, 张伟杰, 凡军民, 竺海东, 何国利
2026, 47(8):193-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025020223
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发酵粘液乳杆菌A51胞外多糖翻转酶的结构性质及功能特性分析
张文彬, 王藤, 施金豆, 王玉珠, 魏光强, 黄艾祥
2026, 47(8):202-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030287
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大曲中拜赖青霉发酵产单宁酶条件优化、纯化及酶学性质分析
杨淼, 马志远, 李延啸, 江正强, 王旭亮, 闫巧娟
2026, 47(8):212-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030409
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不同储存期人工和机械生产高温大曲微生物群落多样性比较
熊连双, 谢丹, 朱安然, 夏道丽, 路虎, 胡建锋, 胡峰, 吴成
2026, 47(8):221-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040311
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阶段降湿对生姜片热风干燥特性与品质的影响
侯丽媛, 耿亚慧, 苗欢, 刘鑫汉, 巨浩羽
2026, 47(8):232-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030385
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复合植物乳杆菌冻干保护剂优化及其作用机制
肖烨, 李瑞丽, 别小妹
2026, 47(8):240-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030394
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超声辅助低共熔溶剂提取苦竹笋多糖及其体外活性分析
吴欢琪, 周思怡, 周洋漾, 陈明睿, 张壹钦, 秦文
2026, 47(8):250-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040022
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不同干燥方式对脆李果脯品质的影响
李松, 潘洪杰, 章攀, 李本姣
2026, 47(8):263-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040319
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耐乙醇酶制备及一步法高效提取文冠果叶皂苷
龙欢, 郭锐, 王佳宏
2026, 47(8):273-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050306
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食品包装用纸及原辅料中氟化物含量测定及风险水平分析
詹雨婷, 刘能模, 杨青华, 林勤保, 陈冠铭, 卢诗强, 马洪生, 李烃
2026, 47(8):285-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060103
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不同日龄、部位及性别的皖西白鹅肉品质和肌原纤维蛋白特性
冯玉婷, 金松, 汪梦露, 王蕊, 刘纯杰, 梅林
2026, 47(8):292-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030272
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生长期对不同食用木薯粉品质特性的影响
姜太玲, 段春芳, 宋记明, 张林辉, 肖明昆, 李月仙, 白丽娜, 沈正松, 熊贤坤, 刘倩, 刘光华, 严炜
2026, 47(8):303-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040190
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基于氨基酸及理化性质差异分析香菇水提物的加工适宜性
周璐, 马宁, 胡秋辉, 俞云燕, 段亚宁, 苏安祥, 马高兴
2026, 47(8):314-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040328
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贵州出口红茶品质分析及综合评价
宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞
2026, 47(8):324-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108
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比较代谢组和脂质组学联合分析两份不同来源菥蓂种子的代谢谱特征差异
杨松, 苏仙月, 李妍逸, 张应鹏, 杨海迪, 黄忠信, 刘涛, 沈勇, 徐笑宇
2026, 47(8):333-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050110
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GC-IMS联合HS-SPME-GC-MS及化学计量学对3种咖啡果皮茶特征风味物质的表征与鉴别
孟从燕, 李建伟, 吴杰, 冯浩春, 陈伟祥, 李治林, 徐娟, 侯英
2026, 47(8):347-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025080186
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壳聚糖修饰的丁香精油脂质体制备及对牛肉丸的保鲜效果
李扬扬, 漆泽亮, 陈好娟, 王金玲, 王庆玲
2026, 47(8):359-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030292
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臭氧处理对西梅果实采后贮藏AsA-GSH循环及细胞膜脂过氧化的影响
马俊杰, 白梦涵, 哦哈尔·帕孜力江, 田瑞, 唐彭丽, 宋娅楠, 古丽努尔·结肯, 崔宽波
2026, 47(8):368-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040018
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肉桂醛纳米乳液对发酵香肠中黑曲霉及赭曲霉毒素A的抑制作用和机制
赵娅雯, 朱秋劲, 万婧
2026, 47(8):377-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050258
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老年肌肉减少症全营养配方粉的体外模拟消化评价
郑文建, 郭宇, 赵前程, 邱斌
2026, 47(8):389-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030252
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甲基丙二酸血症患者肠道菌群特征解析及靶向降低丙酸水平的膳食多糖筛选
孙晓华, 匡宏, 裴彰明, 王鸿超, 李雅慧, 姚青蔚, 沈旭丹, 王心怡, 陆文伟
2026, 47(8):398-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030279
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基于肠道菌群和转录组学分析生小米醇溶蛋白对高脂膳食联合STZ诱导的糖尿病小鼠的改善机制
付永霞, 王晗, 刘振宇, 王海珍, 郭尚, 沈群
2026, 47(8):407-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030396
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麦胚提取物的制备及其对细胞的增殖活性
王銮凤, 王佳雨, 周婉玥, 汪芳, 宋海昭, 熊玲, 沈新春
2026, 47(8):417-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040009
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基于转录后调控筛选蛹虫草靶向作用egfr的miRNA
崔明辉, 张奇, 陈俊颖, 王多, 王升厚, 逄洪波, 王泽
2026, 47(8):427-436. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040012
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西红花瓣多糖对D-半乳糖诱导衰老小鼠脑组织的影响
李欣悦, 张忠山, 赵猛, 李丽琴, 姚冲, 史星雲, 王晓梅
2026, 47(8):437-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040016
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针叶樱桃、余甘子复合物对成纤维细胞抗光老化作用及自噬的影响
张家宁, 李新原, 缪着, 刘明川, 代荣波
2026, 47(8):449-455. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040211
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Bioinformatics and Network Pharmacology Confirmed that Red Mulberry Water Extract Can Improve Diabetes
LIU Jiaqi, ZANG Yanqing
2026, 47(8):456-469. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040312
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水产品智能保鲜膜的研究进展
吴燕燕, 蒲移虹, 杨少玲, 王恒恒
2026, 47(8):470-477. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040181
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基于分子印迹电化学技术的农药残留检测传感器的研究进展
遇世友, 李卓航, 王鑫, 汪安然, 那治国
2026, 47(8):478-493. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040199
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异麦芽酮糖的制备及应用研究进展
徐炳政, 徐宗喜, 张健, 王令梅, 梁玉思
2026, 47(8):494-502. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040206
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基于宏基因组-宏转录组-宏蛋白组的大曲微生物组学研究进展
汤涵岚, 杨阳, 刘晓彤, 毛雪婷, 马吾霞, 杨儒洁, 沈才洪, 王松涛
2026, 47(8):503-513. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040324
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虾的腐败变质机制及保鲜技术
王佳雨, 郑之涵, 蒋周迅, 方彤雅娜, 娄永江, 李勇勇, 付世骞
2026, 47(8):514-524. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040363
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