• 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 中国精品科技期刊
  • 首都科技期刊卓越行动计划
  • EI
  • Scopus
  • CAB Abstracts
  • Global Health
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国开放获取期刊数据库COAJ
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

栏目
良心行业不能承受之痛!——三聚氰胺问题奶粉事件
2008(10) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.086
摘要 PDF
味精问世百年的增鲜调味品市场
2008(10) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.087
摘要 PDF
是“某品牌”害了三鹿
2008(10) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.088
摘要 PDF
员工辞退 企业应慎重对待
2008(10)
摘要 PDF
氢化物发生原子荧光法测定松花粉中硒
刘建祥, 李英, 刘秋萍, 卢新宁
2008(10) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.065
摘要 PDF
食品可追溯体系的建立与应用
2008(10):13-14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.085
摘要 PDF
读者信箱
2008(10):38-39.
摘要 PDF
益生菌和肠道健康
2008(10):41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.084
摘要 PDF
精度、质量、服务使生产过程更安全、透明、有效——访德国赛多利斯中国区Ingolf Popel副总裁与德国赛多利斯PWC市场/销售经理Andre Marzinowski
2008(10):42-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.089
摘要 PDF
从奶牛到货架,多米诺确保乳品质量追踪追溯
2008(10):44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.008
摘要 PDF
纵观配料市场 品牌铸就成功——访远东食品配料(石家庄)有限公司董事长李山锁先生
2008(10):46-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.090
摘要 PDF
资讯动态
2008(10):48-52.
摘要 PDF
玉米胚挤压膨化预处理浸油微观机理研究
李宏军, 申德超
2008(10):57-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.009
摘要 PDF
金银花茶中微量元素的溶出特性研究
范文秀, 侯玉霞, 朱芳坤
2008(10):59-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.010
摘要 PDF
高速逆流色谱法分离制备无花果叶中的补骨脂素及佛手内酯
迟春艳, 石波, 李静梅, 梁平
2008(10):62-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.006
摘要 PDF
不同季节UHT乳中反式C18:1脂肪酸含量的变化
侯俊财, 霍贵成
2008(10):65-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.011
摘要 PDF
低限度酶水解对醇法大豆浓缩蛋白分散性的影响
张艳, 华欲飞, 孔祥珍
2008(10):68-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.012
摘要 PDF
绿色木霉原生质体诱变育种技术及其对稻壳和麸皮的降解性研究
赵玉萍, 张剑, 杨梦义
2008(10):71-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.075
摘要 PDF
金属离子对洋葱中风味前体物质定向生成甲基丙基二硫化物的影响
冯高迁, 曹阳, 李阳, 刘萍, 李淑燕, 倪元颖
2008(10):75-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.013
摘要 PDF
苦荞麸皮黄酮纯品与粗品抗氧化活性的比较研究
周小理, 周一鸣
2008(10):78-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.078
摘要 PDF
地衣芽孢杆菌2709高去酰胺活性碱性蛋白酶发酵条件及酶学性质的研究
马永强, 那治国, 张娜, 张浩, 石彦国
2008(10):81-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.014
摘要 PDF
酸性生淀粉酶产生菌的筛选及酶学性质研究
2008(10):85-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.001
摘要 PDF
缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究
陈绵龙, 余晓斌
2008(10):88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.015
摘要 PDF
超高压作用对酸解玉米淀粉回生性能的影响
刘延奇, 郭妤薇, 赵光远, 张文叶, 申瑞玲, 赵学伟, 杨公明
2008(10):91-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.016
摘要 PDF
水不溶性海藻膳食纤维对火腿制品理化参数的影响
张莉, 许加超, 周晓东, 高昕, 冯金晓
2008(10):94-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.017
摘要 PDF
柿子提取物作为食用油脂抗氧化剂的研究
陈栓虎, 高燕, 侯党社
2008(10):97-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.018
摘要 PDF
超微粉碎对大豆豆皮膳食纤维性质影响的研究
肖安红, 邝艳梅, 孙秀发
2008(10):99-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.019
摘要 PDF
大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白对酶促聚集的影响
于泓鹏, 吴克刚, 柴向华
2008(10):101-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.020
摘要 PDF
灵芝菌丝体乙酸乙酯提取物的体外抑菌作用
王晓玲, 江芸
2008(10):104-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.082
摘要 PDF
复合盐溶液对鸡翅肉品质参数的影响
马艳, 王志耕, 李春保, 梅林
2008(10):106-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.021
摘要 PDF
不同破壁方法对细菌产SOD活性的影响
李兰, 张明霞, 袁金辉
2008(10):108-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.002
摘要 PDF
大豆浓缩蛋白的限制性水解及其功能性变化
侯瑶, 赵新淮
2008(10):112-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.022
摘要 PDF
荠蓝胶流变学特性的研究
李泽珍, 陈敏, 朱小聪
2008(10):115-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.023
摘要 PDF
橙汁饮料中维生素C的无氧分解动力学
尚远, 卢立新, 许文才
2008(10):120-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.024
摘要 PDF
长裙竹荪乙醇提取工艺及抑菌作用研究
郝景雯, 张刚, 韩慧, 王东博, 何雨青
2008(10):123-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.025
摘要 PDF
羧甲基纤维素固定化胰凝乳蛋白酶的稳定性研究
左秀凤, 杨莉
2008(10):125-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.003
摘要 PDF
大豆分离蛋白中7S和11S大豆球蛋白的选择性酶解研究
韩丽英, 范淑玲
2008(10):128-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.026
摘要 PDF
牛乳骨桥蛋白的分离纯化及初步鉴定
孙婕, 尹国友
2008(10):130-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.027
摘要 PDF
醋蒜提取物对几种肿瘤细胞抑制作用初步研究
赵晓丹, 胡小松
2008(10):133-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.083
摘要 PDF
霉菌发酵豆乳能力的研究
李红梅, 吴非
2008(10):135-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.028
摘要 PDF
在制麦中浸麦方式与浸麦温度的筛选
曾朝珍, 贠建民, 韩秀峰, 温科
2008(10):137-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.029
摘要 PDF
银杏抗菌蛋白的提取及其抗菌性研究
黄小炯, 区子弁, 王琴
2008(10):139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.030
摘要 PDF
酶解大豆蛋白制取超氧阴离子清除活性肽的研究
王章存, 徐贤
2008(10):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.031
摘要 PDF
羊奶干酪出品率的优化
邹鲤岭, 张富新, 李昌盛, 昝林森
2008(10):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.032
摘要 PDF
高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究
涂宗财, 林德荣, 刘成梅, 刘光宪, 王辉, 豆玉新, 郑明
2008(10):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.033
摘要 PDF
水酶法提取菜籽油预处理工艺及酶复配研究
贾照宝, 王瑛瑶, 刘建学, 张霜玉
2008(10):153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.034
摘要 PDF
苦瓜冻干粉生产技术研究
吴茂玉, 葛邦国, 朱风涛, 周元炘, 和法涛, 赵岩, 宋烨
2008(10):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.035
摘要 PDF
发酵型铁观音茶酒的研制
张帅, 董基, 陈少扬
2008(10):159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.036
摘要 PDF
利用溶剂法对黄粉虫油脂提取工艺的初探
王文亮, 王守经, 邓鹏, 宋康
2008(10):162-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.037
摘要 PDF
大米和糙米乳饮料工艺条件的研究
刘涛, 孙洋, 王静芬, 钱方
2008(10):164-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.038
摘要 PDF
从酱渣饼中提取大豆异黄酮的研究
王丽娟, 张永忠, 杨薇薇
2008(10):167-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.004
摘要 PDF
F-55高果葡糖浆厂设计和生产
李纪亮
2008(10):170-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.039
摘要 PDF
菜豆皂苷提取和纯化工艺的研究
李笑梅
2008(10):174-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.005
摘要 PDF
低糖杏酱的加工工艺研究
闫晓丽, 郝利平, 贺耀华
2008(10):176-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.040
摘要 PDF
浅谈IQF蔬菜的加工技术
洪文龙, 董慧
2008(10):179-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.041
摘要 PDF
卵黄抗体提取副产物(蛋黄粉)的综合利用研究
李明元, 吉礼, 夏云空, 陈驰
2008(10):181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.042
摘要 PDF
菊花速溶茶的制备工艺和质量标准研究
库尔班江, 张焱
2008(10):184-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.043
摘要 PDF
二次发酵生产小麦啤酒工艺的研究
李鹏, 周广田
2008(10):187-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.044
摘要 PDF
方便豆腐脑粉品质改善研究
闫洁, 孙慧敏, 赵家丽, 马晓军
2008(10):189-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.045
摘要 PDF
真空冷冻干燥法在微孔淀粉制备过程中的应用
王红强, 蔡敏, 李庆余, 吴丽萍, 黄芬芬, 陈美超
2008(10):192-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.046
摘要 PDF
蚕豆衣保健茶的微波生产工艺研究
孔庆新
2008(10):194-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.047
摘要 PDF
大蒜油的提取及其副产物的应用
黄亮, 卓素珍
2008(10):197-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.048
摘要 PDF
乳清蛋白可食用膜的酶法改性及机理研究
卢蓉蓉, 任举, 王新保
2008(10):199-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.049
摘要 PDF
太阳能干燥设备在食品原料干燥中的应用
刘伟涛, 李汴生, 俞裕明, 杨姗姗, 阮征
2008(10):203-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.074
摘要 PDF
酥性饼干防潮包装保质期预测模型的研究
原琳, 卢立新
2008(10):206-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.050
摘要 PDF
生菜专用保鲜膜的研制与应用
李喜宏, 陈杨, 邢亚阁, 陈嘉, 胡明
2008(10):209-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.051
摘要 PDF
L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质
蔡水根, 陶冠军, 秦昉, 熊幼翎, 唐学燕, 何志勇, 陈洁
2008(10):211-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.052
摘要 PDF
维生素C丙酸酯的合成及其性能研究
战宇, 黄艳, 郑成
2008(10):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.053
摘要 PDF
卡拉胶凝胶质构特性的研究
杨玉玲, 周光宏, 姜攀, 贾继荣, 董秋颖
2008(10):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.054
摘要 PDF
酶法提取乌饭树树叶黑色素及其稳定性研究
王立, 蒋甜燕, 张晖, 姚惠源
2008(10):224-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.055
摘要 PDF
乳酸链球菌素与纳他霉素在低盐酱菜中应用的研究
易建华, 朱振宝
2008(10):227-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.056
摘要 PDF
中国食品安全现状与发展综述及改善措施初探
成黎
2008(10):229-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.057
摘要 PDF
食源性病毒的危害、传播与预防
王斌
2008(10):233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.079
摘要 PDF
储藏过程中枣汁非酶褐变的研究
王汉屏, 王浩东
2008(10):237-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.058
摘要 PDF
板鸭贮藏过程中微生物及理化性质变化研究
王小军, 袁文鹏, 孟秀梅, 赵晓华
2008(10):240-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.059
摘要 PDF
硝普钠(SNP)对蒜苔保鲜效果的影响
屠荫华, 惠伟, 李彩香, 牛瑞雪
2008(10):244-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.060
摘要 PDF
加工方法对鱼汤营养成分的影响
唐学燕, 陈洁, 李更更, 朱丽娟, 代衍峰
2008(10):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.080
摘要 PDF
国内外营养标签中营养成分标示的比较与分析
许业莉, 林小炜, 陶伟正
2008(10):252-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.061
摘要 PDF
APDC和氧化铝富集-冷原子吸收光谱法测定水产品中的痕量汞
陈学泽, 沈银梅, 汤林
2008(10):256-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.077
摘要 PDF
比浊法测定啤酒中的氯离子
李鹏飞, 李崎, 顾国贤
2008(10):259-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.062
摘要 PDF
无汞盐吸收—超声波浸提检测干果SO2残留方法的探讨
李文生, 郭振忠, 冯晓元, 王宝刚, 闫国华, 杨军军, 张长松, 王纪华
2008(10):261-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.063
摘要 PDF
新双试剂多巴胺—3-甲基-2-苯并噻唑啉酮腙盐酸盐快速测定蔬菜鲜样中的硝态氮
王峰
2008(10):264-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.064
摘要 PDF
细菌纤维素发酵生产及其改性研究进展
胡海霞, 张宝善, 姜烛
2008(10):267-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.007
摘要 PDF
苦菜及其研究开发现状
王二霞, 赵健, 琚争艳, 郑晓燕
2008(10):272-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.066
摘要 PDF
控制啤酒中双乙酰含量措施的探讨与研究
王传荣
2008(10):275-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.067
摘要 PDF
类胡萝卜素在体内外的抗氧化活性
刘翔, 惠伯棣
2008(10):279-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.081
摘要 PDF
冷冻、解冻方法对肌肉质量的影响
夏秀芳, 孔保华
2008(10):283-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.068
摘要 PDF
酶免疫检测技术及其在农产品质量安全控制中的应用
于基成, 郭乃菲
2008(10):286-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.073
摘要 PDF
大豆低聚糖保健功能及其在食品工业中的应用
杨继远, 袁仲
2008(10):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.069
摘要 PDF
大蒜绿色素形成机理的研究进展
王丹, 张京生, 赵广华
2008(10):294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.070
摘要 PDF
高压静电场处理在食品中的应用研究进展
段欣, 薛文通, 张惠
2008(10):297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.071
摘要 PDF
板栗脱壳技术与破壳机理研究现状及发展趋势
袁越锦, 徐英英, 党新安, 李瑞虎, 张盛海, 刘俊生
2008(10):301-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.076
摘要 PDF
基于价值工程的顾客感知价值定价策略在食品企业中的应用
郭元新
2008(10):305-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.091
摘要 PDF
黑色食品的营养功能及研究展望
王国良, 任顺成, 王鹏
2008(10):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.072
摘要 PDF
RSS 邮件订阅