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中国精品科技期刊2020
党建
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栏目
运动营养产业
2011(06):63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.015
摘要 PDF
运动营养产业行业发展报告
2011(06):64-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.016
摘要 PDF
添加甘氨酸对天冬酰胺/葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺形成的抑制作用
刘洁, 张海霞, 胡小松, 陈芳
2011(06):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.103
摘要 PDF
苜蓿、黄芪、地衣芽孢杆菌胞外多糖体外抗氧化活性研究
刘华伟, 董晓芳, 佟建明, 徐春燕, 张琪
2011(06):76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.017
摘要 PDF
不同浓度盐水对鸭肉湿腌时传质动力的影响
杜垒, 李艳逢, 周光宏, 徐幸莲, 王进, 肖治国, 陶明财
2011(06):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.104
摘要 PDF
低pH条件下11S球蛋白热聚集现象的研究
顾炜, 杨晓泉, 郭健, 刘远洋
2011(06):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.105
摘要 PDF
丁香鱼薄层干燥数学模型研究
丁玉庭, 胡逸茗, 吕飞, 张建友, 刘磷
2011(06):86-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.106
摘要 PDF
LC FT-ICR MS精确分析卵清蛋白在真空干燥过程中的糖基化修饰
涂宗财, 王辉, 刘成梅, 刘光宪, 肖辉
2011(06):90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.107
摘要 PDF
野生石参中多糖含量的测定及其抗氧化活性的研究
郭豫梅
2011(06):93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.018
摘要 PDF
贮藏条件对驴初乳理化性质的影响
王雪, 杨洁, 蒋新月, 马彦科
2011(06):96-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.108
摘要 PDF
海参微波真空干燥特性的研究
孙妍, 杨伟克, 林爱东, 薛长湖
2011(06):99-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.109
摘要 PDF
白骨壤果实7种溶剂提取液的自由基清除作用
杨维, 夏杏洲, 韩维栋, 谌素华, 王维民
2011(06):102-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.019
摘要 PDF
刺山柑籽油脂肪酸成分的GC-MS研究
张锐利, 白红进, 蒲云峰
2011(06):105-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.053
摘要 PDF
太阳能干燥对干湿梅品质的影响
申晓曦, 李汴生, 刘伟涛
2011(06):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.020
摘要 PDF
氢气对油脂过氧化值的影响研究
刘品华, 刘明研, 尹吉花, 杨芬, 汪帆, 何靖
2011(06):111-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.054
摘要 PDF
β-环糊精对维生素M的增溶及稳定作用
颜秀花, 许伟, 邵荣, 张晓勇, 倪媛
2011(06):114-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.041
摘要 PDF
产抗菌素乳酸菌的组合应用对牛肉中李斯特菌污染的抑制作用研究
张佩华, 谷贵章, 张进杰, 陈健初
2011(06):118-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.110
摘要 PDF
牛蒡多酚氧化酶的特性及酶促褐变的抑制
李超, 郑义, 王乃馨
2011(06):121-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.111
摘要 PDF
温度对市售片状奶酪质构的影响
郑远荣, 刘振民, 刘志东, 龚广予, 王荫榆
2011(06):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.112
摘要 PDF
橄榄浸泡酒中香气成分的GC-MS分析
郑炯, 陈娟, 朱琳
2011(06):129-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.113
摘要 PDF
油茶籽多糖分离纯化和结构分析
陶俊, 文汉
2011(06):132-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.021
摘要 PDF
茶叶籽油与油茶籽油理化性质及脂肪酸组成比较
恽卓婷, 廖鲜艳, 翁新楚
2011(06):136-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.055
摘要 PDF
蕨根、葛根和马铃薯淀粉油炸膨化加工性质的比较研究
黄亮, 孙昌波, 李忠海, 赵灿, 郑菲
2011(06):139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.114
摘要 PDF
亚麻籽粒及其油脂的特性分析与营养评价
任海伟, 李雪, 唐学慧
2011(06):143-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.022
摘要 PDF
大鲵黏液酶解产物的制备及其抗疲劳作用研究
李伟
2011(06):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.023
摘要 PDF
库拉索芦荟凝集素的分离与纯化
张聪敏
2011(06):149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.042
摘要 PDF
温度对软包装葡萄酒总酚和氧化褐变的影响
姜红苓, 陆佳平
2011(06):152-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.115
摘要 PDF
葡萄糖酸钠的结晶热力学研究
张小昊, 童群义
2011(06):154-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.030
摘要 PDF
鲜切甘薯酶促褐变调控的研究
程双, 胡文忠, 马跃, 刘程惠
2011(06):158-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.057
摘要 PDF
固相微萃取-气质联用法测定鲫鱼体中挥发性物质
沈丽, 张丽君, 许柏球
2011(06):161-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.058
摘要 PDF
植物糖浆对紫云英蜂蜜流变特性影响的研究
隋丽敏, 李爽, 俞苓, 李沈轶
2011(06):164-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.059
摘要 PDF
变性剂及表面活性剂对蛤蟆油粘度影响的研究
张梅, 赵雨, 李芸彤, 刘诗超, 曲晓波
2011(06):167-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.003
摘要 PDF
大豆伴球蛋白组成亚基热稳定性及其相关影响因素分析
黄科礼, 袁德保, 郑恒光, 杨晓泉, 顾炜
2011(06):169-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.060
摘要 PDF
乳酸片球菌素二级结构与抑菌活性的关系
李丽, 韩烨, 周志江
2011(06):172-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.061
摘要 PDF
果糖与氨基酸美拉德反应产物的抗氧化性研究
张晓溪, 曾艳, 张泽生, 孙媛霞
2011(06):175-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.062
摘要 PDF
奶糖中内源性甲醛关键形成物质的初步研究
李薇霞, 朱军莉, 励建荣, 陈笑梅
2011(06):179-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.063
摘要 PDF
不同品种白果淀粉的理化性质研究
姜欢, 缪铭, 江波
2011(06):182-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.064
摘要 PDF
葡萄糖酸钠生产厂黑曲霉菌渣的利用研究
何翠红, 邵加春, 梁锐君, 许少玉, 岑颖洲
2011(06):185-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.031
摘要 PDF
小麦面筋蛋白预处理及酶膜耦合连续反应研究
崔洁, 孔祥珍, 周惠明, 华欲飞
2011(06):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.065
摘要 PDF
切片火腿色泽稳定性的影响因素研究
孙卫青, 周光宏, 徐幸莲
2011(06):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.066
摘要 PDF
荔枝白兰地橡木桶陈酿过程中挥发酸和香兰素变化规律的研究
贾晓, 曾新安, 高敏, 蒋龙冬
2011(06):195-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.067
摘要 PDF
灵芝原生质体制备与融合条件的研究
苗敬芝, 吕兆启, 董玉玮
2011(06):198-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.032
摘要 PDF
超滤法浓缩菊糖果糖转移酶的初步研究
杭华, 赵萌, 周榴明, 沐万孟, 缪铭, 江波
2011(06):201-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.068
摘要 PDF
氮、磷浓度对小球藻生长及油脂积累的影响
江怀真, 张维, 刘天中, 陈昱, 吕素娟
2011(06):204-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.044
摘要 PDF
玉米干磨酒精生产期间原料内呕吐毒素和赤霉烯酮的去向
余元善, 邱礼平, 吴晖, 唐语谦
2011(06):208-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.033
摘要 PDF
米醋沉淀中Bacillus subtilis DNA提取及ERIC-PCR体系条件优化
廖永红, 任文雅, 孙宝国, 徐瑾, 沈晗, 金志刚
2011(06):212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.069
摘要 PDF
发酵玉米黄浆水与废糖蜜生产单细胞蛋白的菌种生长特性研究
李小雨, 马莺, 王璐
2011(06):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.070
摘要 PDF
酒曲应用于菊芋发酵的初步研究
冯迪, 隆小华, 辛本荣, 刘兆普
2011(06):220-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.071
摘要 PDF
挤压预处理结合可控酶解制备抗氧化大豆肽的研究
曹亚兰, 任娇艳, 赵谋明
2011(06):222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.072
摘要 PDF
真姬菇菌丝体液体发酵富锌条件的优化
冮洁, 金京慧
2011(06):226-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.004
摘要 PDF
酶法交联对花生分离蛋白理化与功能特性的影响
胡晓, 任娇艳, 赵谋明, 崔春, 赵强忠
2011(06):228-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.073
摘要 PDF
嗜酸乳杆菌生物抗性的研究
程秀云, 罗玉芳
2011(06):232-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.001
摘要 PDF
一株产胆固醇氧化酶酵母菌的鉴定及发酵条件优化
张馨予, 侯红漫
2011(06):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.074
摘要 PDF
微波辅助提取草果挥发油工艺研究
闵勇, 张薇, 樊爱萍, 姚立华, 刘卫
2011(06):238-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.034
摘要 PDF
香菇传统熬制工艺与新兴熬制工艺的研究
谭祥峰, 周雷, 于海, 汪志君
2011(06):241-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.075
摘要 PDF
活性炭吸附玉米肽中芳香族氨基酸的应用研究
赵晨霞, 刘新华, 李治龙, 张德欣, 王辉
2011(06):244-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.076
摘要 PDF
高熔点再制干酪的初探
苗君莅, 莫蓓红, 肖杨, 高红艳, 刘振民
2011(06):247-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.077
摘要 PDF
蚕蛹壳聚糖制备条件研究
朱新鹏
2011(06):250-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.035
摘要 PDF
α-乳白蛋白提取工艺研究及副产物功能性质评价
闫序东, 王彩云, 云战友, 尹睿杰
2011(06):253-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.045
摘要 PDF
壳聚糖在褐藻酸钠生产中的应用
李陶陶, 许加超, 付晓婷, 高昕
2011(06):257-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.036
摘要 PDF
酶解拟黑多刺蚁制备抗氧化活性肽
王婧, 刘通讯
2011(06):260-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.005
摘要 PDF
碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探
许英一, 李红, 杨伟光, 任健, 王晓杰
2011(06):264-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.046
摘要 PDF
金针菇速溶粉的制备及体外抗氧化作用
孔晓雪, 安辛欣, 赵立艳, 胡秋辉
2011(06):267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.006
摘要 PDF
雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究
吕明生, 王淑军, 徐兴权, 盘赛坤, 刘姝, 张兆兵
2011(06):270-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.007
摘要 PDF
高效分离纯化藻蓝蛋白新法
廖晓霞, 张学武
2011(06):273-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.078
摘要 PDF
不同澄清方法对枸杞汁中营养成分的影响
张盛贵, 魏苑
2011(06):276-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.079
摘要 PDF
米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺研究
张强, 王松华, 孙玉军, 马玉涵, 史芳芹
2011(06):281-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.080
摘要 PDF
大豆醇溶性磷脂制备中浸提温度对产品指标的影响
曹栋, 童军茂, 田红磊, 邓紫新, 王翔
2011(06):284-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.047
摘要 PDF
响应面分析法优化猪骨素提取工艺条件的研究
张杰, 潘风光, 刘婧, 李洪山, 安晓宁, 刘静波
2011(06):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.081
摘要 PDF
花椒总黄酮提取工艺研究
李谷才, 袁立华, 张儒, 李立军
2011(06):290-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.037
摘要 PDF
米糠中γ-氨基丁酸的富集及纯化工艺研究
管娜娜, 张晖, 王立, 郭晓娜, 钱海峰
2011(06):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.082
摘要 PDF
软包装水煮薇菜工艺及品质研究
郭婧敏, 王翎羽, 杨华, 吴晓丹, 马银霞, 王丽
2011(06):296-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.083
摘要 PDF
黑莓果实多酚超声提取工艺的响应曲面优化
赵慧芳, 居正英, 李维林, 吴文龙, 崔恩惠, 屈乐文
2011(06):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.048
摘要 PDF
均匀设计法在鸡血红素吸附提取中的应用
区子弁, 王琴, 何淑仪
2011(06):304-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.038
摘要 PDF
鸡血清蛋白的提取及其乳化性初探
应月, 王琴, 区子弁, 徐学良
2011(06):306-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.084
摘要 PDF
微波辅助海蓬子油制备共轭亚油酸的工艺研究
许伟, 颜秀花, 张寅连, 仇明, 邵荣, 余晓红
2011(06):309-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.049
摘要 PDF
雪松松针总三萜皂苷提取工艺的研究
许文凤, 王文君, 徐明生, 欧阳克蕙, 罗秋水
2011(06):312-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.039
摘要 PDF
复合酶酶解法提取青柿子落果中黄酮类化合物的研究
严静, 陈锦屏
2011(06):315-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.040
摘要 PDF
生物酶法合成植物甾醇酯的研究
于殿宇, 王腾宇, 陈昊, 朱秀清, 江连洲, 胡立志
2011(06):318-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.050
摘要 PDF
热风-微波联合干燥牛蒡的实验研究
石启龙, 赵亚, 王锡海
2011(06):320-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.085
摘要 PDF
蒜头果渣中蛋白质的提取工艺研究
唐婷范, 刘雄民, 凌敏
2011(06):323-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.086
摘要 PDF
鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化
唐旭, 何建林, 徐长安, 宋晓红, 欧徽龙, 张怡评, 易瑞灶
2011(06):326-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.087
摘要 PDF
橡胶籽油碱异构制备共轭亚油酸的研究
余雄伟, 王月慧, 郑联合
2011(06):329-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.051
摘要 PDF
不同阻氧性包装材料对加工蔬菜氧化变色的影响
张泓, 刘玉芳, 黄志兵, 许杨
2011(06):332-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.088
摘要 PDF
戊聚糖酶对南瓜面包品质的改良研究
张丽芳, 曹阳
2011(06):336-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.089
摘要 PDF
α-（2-甲基-3-呋喃硫基）酮类肉香味香料化合物的合成
田红玉, 余洁菲, 陈海涛, 孙宝国
2011(06):339-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.052
摘要 PDF
无磷保水剂对预调理冷冻虾仁持水品质的影响
李凤舞, 许学勤, 单继航
2011(06):342-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.090
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提高食品安全水平必须加快转变经济发展方式
2011(06):345.
摘要 PDF
食品中农药残留的累积性暴露评估方法研究
姜官鑫, 沈国清, 唐雯佳
2011(06):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.091
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SO2伤害对巨峰葡萄香气物质的影响研究
成明, 黄艳凤, 张平, 朱志强, 李志文, 任朝晖
2011(06):350-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.008
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动态气调贮藏对甜樱桃果实采后生理、品质和耐藏性的影响
姜爱丽, 何煜波, 兰鑫哲, 胡文忠
2011(06):354-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.092
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不同温度储藏条件下鲅鱼生物胺变化的研究
赵中辉, 林洪, 李振兴
2011(06):358-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.093
摘要 PDF
响应曲面法研究贮前热处理对油豆角品质的影响
郭丽, 王鹏, 马莺, 赵东江, 刁小琴, 李贺
2011(06):361-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.094
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几种叶菜储藏中硝酸盐、亚硝酸盐含量及硝酸盐还原酶活性研究
游京晶, 王晓丽, 陆利霞, 熊晓辉
2011(06):364-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.095
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壳聚糖/纳米蒙脱土复合膜的制备及性能研究
刘晓菲, 覃宇悦, 程春生, 孙莎
2011(06):366-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.096
摘要 PDF
三种富含叶酸的果蔬提取物抗苯并[a]芘致突变作用的实验研究
占才贵, 宫智勇, 杨虎, 方敏, 周宁菱
2011(06):368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.097
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紫甘薯叶总黄酮对四氯化碳致小鼠慢性肝损伤的保护作用
吕晓玲, 陶东川, 马天娇, 刘迎旺, 温娟, 张新伟
2011(06):371-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.009
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山药中降糖活性成分的筛选与比较
何凤玲, 叶小利, 李学刚, 李晓芳, 浦东, 李平, 王小华, 冯平
2011(06):373-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.010
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芦丁铬的合成及其辅助降血糖作用观察
黄建东, 王建中, 孟阿会, 赵珊, 刘洁媛, 陈思玉, 马国刚
2011(06):376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.011
摘要 PDF
苹果提取物对小鼠脂肪代谢的影响
周丽萍, 王振宇, 刘瑜
2011(06):380-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.012
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环介导等温扩增技术快速检测食品中变形杆菌的研究
张胜凯, 马晓燕, 张先舟, 王羽, 钱翔宇, 王小丽, 王润鑫, 张伟
2011(06):384-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.013
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直接竞争酶联免疫分析方法检测猪肉中的沙丁胺醇
郭柏雪, 生威, 余桂春, 石曼, 邓捷, 陈文洁, 王硕
2011(06):388-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.098
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高效液相色谱法检测乳制品中果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖的含量
李静芳, 张素文, 彭美纯, 彭灿
2011(06):391-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.099
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高效液相色谱-串联质谱法测定樱桃番茄中四种季铵类农药
张曦, 金芬, 钱永忠, 于志勇, 王静
2011(06):394-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.100
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食品中A型肉毒梭菌PCR-DHPLC检测方法的建立
杨大伟, 刘云国, 谭乐义, 周裔斌, 祝素珍, 王建广, 贾俊涛, 姜英辉
2011(06):398-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.101
摘要 PDF
碳纳米管富集-火焰原子吸收法测定饮用水中的微量镉
李立, 雷超, 王芳权, 申屠超
2011(06):401-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.014
摘要 PDF
气相色谱质谱联用测定茶油中角鲨烯含量
汪运明, 陈华勇, 杨继国, 杨博, 王永华
2011(06):404-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.102
摘要 PDF
复合调味粉中罂粟成分的PCR检测方法
刘洋, 严罗美, 曹程明
2011(06):407-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.116
摘要 PDF
组胺检测试纸的研制
王丽, 吴强, 桑宏庆, 刘贤进
2011(06):410-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.043
摘要 PDF
液相色谱法测定饼干中日落黄含量的测量不确定度评定
2011(06):414-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.117
摘要 PDF
燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较
林伟静, 吴广枫, 王强, 周素梅
2011(06):417-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.118
摘要 PDF
苹果渣中多酚类物质的提取和应用研究进展
王博, 王新现, 吕春茂, 孟宪军, 宋雨涵
2011(06):421-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.119
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海产品中副溶血性弧菌防控技术研究进展
胡连花, 王雅玲, 刘阳, 孙力军
2011(06):424-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.120
摘要 PDF
食品原产地保护检测技术应用进展
李延华, 王伟军, 张兰威, 夏光辉
2011(06):427-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.121
摘要 PDF
植物几丁质酶纯化、测定及应用研究进展
杨海霞, 邓建军, 张建, 赵广华
2011(06):431-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.002
摘要 PDF
单硬脂酸甘油酯在面制食品中的应用
赵亚楠, 明建
2011(06):435-438. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.122
摘要 PDF
肌肉中的调节蛋白和细胞骨架蛋白的性质和作用
孔保华, 熊幼翎
2011(06):439-442. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.024
摘要 PDF
辣椒素对胃肠道健康的影响
苏昕峰, 文红丽, 刘雄
2011(06):443-446. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.025
摘要 PDF
食品中乳酸菌危害因子的研究进展
潘露, 胡晓清, 王小元
2011(06):447-451. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.123
摘要 PDF
微量元素富集的研究进展
王全杰, 张燕
2011(06):452-456. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.026
摘要 PDF
配适体在食品有害物检测中的应用潜力
罗剑鸣, 彭喜春, 吴希阳, 赖毅东
2011(06):457-459. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.124
摘要 PDF
魔芋飞粉的应用及研究进展
杨薇
2011(06):460-462. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.125
摘要 PDF
食品抗氧化能力检测方法的研究进展
邹磊, 甄少波, 宋杨
2011(06):463-466. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.027
摘要 PDF
食品中丙烯酰胺的致癌性
王桂荣, 何国庆
2011(06):467-470. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.028
摘要 PDF
重组肉粘合剂研究进展
周彬, 闫金姣, 文声扬, 范劲松, 李斌, 马美湖
2011(06):471-473. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.126
摘要 PDF
树莓花色苷研究进展
王远辉, 王洪新
2011(06):474-478. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.056
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柑橘果皮在副食品加工方面的研究进展
臧玉红
2011(06):479-482. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.127
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防治幽门螺杆菌感染的益生菌研究进展
陈晓华, 田丰伟, 刘小鸣, 张灏, 陈卫
2011(06):483-487. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.029
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食品人才
2011(06):488.
摘要 PDF
第三届食品科技北京论坛——新资源食品及新技术在现代食品工业中的应用
2011(06):489-490.
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