食品工业科技 2012年 19期

中国乳品工业2010—2011年发展状况分析(下)

郭本恒

2012(19):45-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.001

摘要

淀粉组成对荞麦面条食用和烹调品质的影响

2012(19):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.028

摘要

双模板大豆异黄酮类特异性分子印迹聚合物微球的制备及性能研究

2012(19):53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.013

摘要

蓝圆鲹肌肉中丝氨酸蛋白酶的分离纯化及性质研究

2012(19):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.029

摘要

姜料中抗坏血酸克吕沃尔菌特性及其产生亚硝酸盐能力研究

赖晓芳, 兰全学, 杨俊, 陈血建, 肖仕伟, 陈晶, 杨国武

2012(19):63-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.030

摘要

高压脉冲电场和热处理对蓝莓汁品质的影响

2012(19):68-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.031

摘要

不同酶处理对鸡蛋清中卵白蛋白致敏性的影响

2012(19):72-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.032

摘要

牛肉酶解物对牛肉特征香味形成的影响研究

2012(19):76-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.033

摘要

灰毡毛忍冬芽提取物的抑菌活性及其镇痛抗炎解热作用的研究

2012(19):82-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.002

摘要

普洱茶发酵过程中一种优势菌种的分离鉴定及其变化规律

2012(19):88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.034

摘要

马铃薯多酚氧化酶酶学特性及热稳定性模型的研究

2012(19):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.035

摘要

不同湿法粉碎装置的粉碎能耗及豆浆特性的研究

2012(19):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.036

摘要

不同季节厚朴树叶挥发性物质分析及其抗氧化活性的研究

2012(19):101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.021

摘要

常用炮制方法对巴戟天中游离氨基酸成分的影响

2012(19):105-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.003

摘要

烧鸡加工过程中滋味成分变化的研究

2012(19):109-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.037

摘要

植物油除浊对低度白酒香气的影响

2012(19):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.038

摘要

贮藏期间芦荟果胶含量变化及影响果胶粘度因素的研究

2012(19):117-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.039

摘要

玉米芯降解物抗氧化能力的研究

2012(19):121-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.040

摘要

泥鳅体表粘液多糖诱导SGC—7901细胞凋亡机理研究

2012(19):124-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.004

摘要

贵人香葡萄酒氨基酸含量对产地特征性贡献的分析

2012(19):128-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.041

摘要

玉米全粉对方便米线原料粉浆流变特性的影响

2012(19):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.042

摘要

牛蒡根总黄酮抗氧化活性研究

2012(19):138-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.005

摘要

鼠尾草提取物多酚含量与抗氧化活性的研究

2012(19):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.043

摘要

丁香多酚细胞抗氧化活性的研究

2012(19):147-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.006

摘要

橡实(杯状栲)淀粉的凝胶特性研究

2012(19):150-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.044

摘要

麦芽糊精替代脂肪对冰淇淋浆料流变学特性的影响

2012(19):155-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.045

摘要

蓝靛果花色苷乙醇洗脱物抗癌活性的研究

2012(19):159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.046

摘要

木瓜蛋白酶控制水解蚕豆水溶性蛋白及水解度对蚕豆蛋白功能性质的影响

2012(19):162-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.053

摘要

不同发酵剂对小米营养成分及γ-氨基丁酸含量的影响

2012(19):165-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.054

摘要

花生发根培养条件的优化

2012(19):168-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.007

摘要

耐热菌D-乳酸脱氢酶突变体的可视化建模和大肠杆菌中突变体对产苯乳酸的影响

2012(19):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.055

摘要

基于Gluconobacter oxydans膜结合脱氢酶的静息细胞催化合成2-酮基-D-葡萄糖酸

2012(19):177-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.056

摘要

二次旋转正交组合设计优化羊骨蛋白酶解工艺

2012(19):182-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.057

摘要

枯草芽孢杆菌HS18碱性蛋白酶分离纯化及其性质研究

2012(19):187-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.058

摘要

混菌降解稻草纤维素产葡萄糖的条件研究

2012(19):191-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.078

摘要

牛血清蛋白对纤维素酶水解小麦秸秆的影响

2012(19):194-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.018

摘要

D-塔格糖3-差向异构酶的固定化研究

2012(19):197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.079

摘要

变形杆菌属脂肪酶LipK107的分离纯化、结晶及初步晶体学分析

2012(19):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.080

摘要

大麦麦绿素浸提条件的优化及贮藏稳定性研究

2012(19):205-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.081

摘要

超滤制备海带岩藻聚糖的工艺研究

2012(19):210-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.082

摘要

牛肺脏中肝素提取工艺优化

2012(19):214-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.083

摘要

咖啡酸维生素C酯的合成、抑菌活性和抗氧化性研究

2012(19):218-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.019

摘要

均匀设计法优化浑浊型白果饮料中的复配稳定剂

2012(19):222-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.084

摘要

羧甲基菊粉的制备及其抗氧化活性研究

2012(19):224-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.085

摘要

马铃薯淀粉氧化工艺优化研究

2012(19):228-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.086

摘要

黑木耳多糖-乳清蛋白复合物的制备及其抗原性的研究

2012(19):232-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.087

摘要

冷冻及加热法去除ε-聚赖氨酸发酵液中的蛋白

2012(19):236-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.026

摘要

不同方法对黄精浸提液澄清作用的研究

2012(19):239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.020

摘要

响应面法优化盐焗鸡卤汁分离鸡油脱色工艺的研究

2012(19):243-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.088

摘要

蚕蛹油不饱和脂肪酸微胶囊的制备及其性质研究

2012(19):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.027

摘要

芋头淀粉提取工艺优化及淀粉特性研究

2012(19):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.047

摘要

绿豆衣清爽饮料护色工艺优化

2012(19):256-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.048

摘要

熟浆工艺豆浆煮浆和分离环节的研究

2012(19):259-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.049

摘要

紫薯玉米粒乳酸菌乳饮料生产工艺及其稳定性研究

2012(19):263-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.050

摘要

反渗透浓缩籽瓜汁的实验研究

2012(19):268-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.051

摘要

响应面法优化块菌多糖的提取工艺

2012(19):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.022

摘要

响应面法优化沙苑子中黄酮类化合物超声辅助提取工艺

2012(19):275-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.023

摘要

水溶性大豆多糖在褐色乳饮料中的应用

2012(19):279-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.052

摘要

高阻气性软包装袋对花生油氧化稳定性的影响

2012(19):282-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.024

摘要

复配抗氧化剂对低能量类可可脂抗氧化作用的研究

2012(19):285-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.059

摘要

茶多酚对香肠发色效果影响的研究

2012(19):288-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.060

摘要

复合抗氧化剂对山核桃抗氧化的应用研究

2012(19):292-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.061

摘要

发酵液中γ-聚谷氨酸含量快速测定方法研究

2012(19):294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.025

摘要

西维因毛细管电泳免疫分析方法的建立及其与固相酶联免疫分析方法(ELISA)的比较

2012(19):297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.062

摘要

碱液提取离子色谱法测定水产品中多聚磷酸盐的研究

2012(19):301-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.014

摘要

酱香型白酒液液微萃取-毛细管色谱骨架成分与香气重组

2012(19):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.015

摘要

离子色谱法测定奶糖中的蔗糖、葡萄糖和乳糖

2012(19):309-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.016

摘要

冰温贮藏对西兰花保鲜的影响

2012(19):312-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.063

摘要

化学物质对鲜切茭白品质及生理的影响

2012(19):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.064

摘要

间歇升温处理对油豆角贮藏期间冷害的控制研究

2012(19):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.065

摘要

二次回归正交法优化杨梅箱式气调保鲜工艺的研究

2012(19):326-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.066

摘要

壳聚糖保鲜剂涂膜对保鲜葡萄的效果研究

2012(19):329-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.067

摘要

海参磷脂型二十碳五烯酸对链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠肾脏功能改善作用的研究

2012(19):331-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.008

摘要

两代繁殖实验研究牛初乳粉对大鼠生殖发育的影响

2012(19):335-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.068

摘要

牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究

2012(19):341-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.009

摘要

采珠后河蚌副产物的营养成分分析及评价

2012(19):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.069

摘要

酸处理醋酸酯豌豆淀粉在凝胶糖果中的应用

2012(19):350-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.070

摘要

基于碳减排的中国食品工业的生态效率考察

2012(19):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.010

摘要

羧甲基菊粉的合成及应用研究进展

2012(19):358-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.071

摘要

采后因素对果蔬产品营养和质量安全的影响研究现状

2012(19):362-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.072

摘要

八角茴香天然活性成分最新研究进展

2012(19):370-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.011

摘要

肉品发酵剂的研究发展现状

2012(19):377-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.073

摘要

微细化纤维素改性技术研究进展

2012(19):382-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.017

摘要

高压二氧化碳杀菌机理研究进展

2012(19):387-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.074

摘要

百香果功能研究及其开发进展

2012(19):391-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.075

摘要

不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展

2012(19):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.076

摘要

大豆异黄酮代谢终产物——雌马酚的研究进展

2012(19):401-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.012

摘要

液体深层发酵中丝状菌形态控制的研究进展

2012(19):404-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.077

摘要

2012年食品展览会预告

2012(19):409.

摘要