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中国精品科技期刊2020
党建
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栏目
食品科技人员职业生涯路径的研究
姜九来
2012(21):39-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.003
摘要 PDF
企业食品安全事故频发的原因及对策
隋大鹏
2012(21):43-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.047
摘要 PDF
中国食品安全监管体系发展趋势研究
何猛
2012(21):45-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.021
摘要 PDF
微波蒸煮对米粉品质的影响
马文睿, 范大明, 王丽云, 庞珂, 黄建联, 赵建新, 陈卫, 张灏
2012(21):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.068
摘要 PDF
颗粒状态对米饭微波复热过程温度分布的影响
王丽云, 范大明, 庞珂, 黄建联, 赵建新, 陈卫, 张灏
2012(21):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.069
摘要 PDF
芡种壳乙醇提取物组成及其抗氧化稳定性分析
2012(21):57-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.022
摘要 PDF
双麦麦精对嗜热链球菌生长影响的研究
赵爽, 刘少伟, 陈如琪, 吕宝龙, 卢艳花
2012(21):62-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.070
摘要 PDF
高压二氧化碳处理中几种因素对苹果浊汁中大肠杆菌杀菌效果的影响
廖红梅, 胡小松, 廖小军
2012(21):66-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.071
摘要 PDF
长裙竹荪和棘托竹荪的抑菌作用及其化学成分研究
2012(21):70-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.023
摘要 PDF
切达干酪发酵菌种的特性测定及发酵干酪的评价
陈雪, 王伟, 林超, 杨丽杰
2012(21):74-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.072
摘要 PDF
超高压处理对泡豇豆杀菌效果的影响
2012(21):78-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.073
摘要 PDF
1,3-DCP通过激活线粒体凋亡通路诱导HepG2细胞凋亡
卢静, 许琳莉, 王振宁, 丛雯, 黄国任, 卜秀娟, 关爽
2012(21):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.024
摘要 PDF
皱纹盘鲍足肌热处理过程中品质变化的动力学初探
2012(21):85-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.074
摘要 PDF
分光光度法分析柚子果肉汁的非酶褐变
2012(21):90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.028
摘要 PDF
6种栽培品种南瓜提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究
2012(21):93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.075
摘要 PDF
猕猴桃浆欧姆加热特性及酶失活率数学模型的建立
2012(21):96-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.076
摘要 PDF
蛋氨酸羟基类似物对肉鸡肠道氧化还原状态的影响
2012(21):99-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.025
摘要 PDF
纳米SiO2改性壳聚糖载体的制备及固定化壳聚糖酶的研究
2012(21):104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.077
摘要 PDF
楮头红的抗氧化活性研究
罗开梅, 邹金美, 方吉乐, 郑建萍, 郑灵榕, 张国广
2012(21):109-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.026
摘要 PDF
基于组合权重的物元分析模型及在猪肉品质评价中应用
2012(21):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.078
摘要 PDF
拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用研究
2012(21):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.079
摘要 PDF
超高压处理对鲜榨黑莓清汁品质的影响
张龙, 许颖, 马辉, 白洁, 马永昆
2012(21):122-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.080
摘要 PDF
柱前DPPH-HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷
傅茂润, 何志平, 赵双, 刘秀河, 王晓
2012(21):125-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.029
摘要 PDF
不同提取方法对茶渣蛋白功能特性的影响
2012(21):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.040
摘要 PDF
成熟度对渝甜糯蒸煮产品和烘烤产品品质的影响
2012(21):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.081
摘要 PDF
热水浴-超声波对魔芋-大豆分离蛋白共混液溶胀特性的研究
何红叶, 潘超然
2012(21):138-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.082
摘要 PDF
微孔淀粉对次甲基蓝的吸附热力学与动力学研究
周琼
2012(21):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.083
摘要 PDF
三种谷物的不同乙醇浓度提取物抗氧化活性研究
2012(21):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.027
摘要 PDF
红小豆挤压膨化产品的质量性状分析
2012(21):149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.084
摘要 PDF
活细胞传感仪在嗜酸乳酸杆菌培养过程中的应用
罗艳霞, 黄明志, 郭元昕, 王泽建, 储炬
2012(21):152-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.041
摘要 PDF
发酵工艺参数对嫩啤酒抗氧化力的影响
2012(21):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.085
摘要 PDF
产菊粉酶菌株的筛选及产酶条件优化
2012(21):160-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.042
摘要 PDF
纤维素酶系碱性条件下的选择性失活及应用
2012(21):164-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.086
摘要 PDF
中性蛋白酶脱脂辅助提取大豆皂苷的研究
刘珊, 江连洲, 李杨, 陈盛楠, 穆莹
2012(21):168-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.033
摘要 PDF
产高活性木聚糖酶放线菌的筛选及其产酶条件的优化
2012(21):172-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.034
摘要 PDF
《预包装食品营养标签通则》2013年强制施行
2012(21):177.
摘要 PDF
岷山红三叶草异黄酮合酶基因的克隆及序列分析
胡焕焕, 刘瑞, 姬国杰, 李卫东, 丰慧根
2012(21):178-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.004
摘要 PDF
蛹虫草发酵产虫草素的培养条件研究
2012(21):181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.005
摘要 PDF
一种代谢芦荟苷的微生物筛选及其酶学性质初步研究
2012(21):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.001
摘要 PDF
富含γ-氨基丁酸清酒酒曲的研究
2012(21):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.048
摘要 PDF
产苯乳酸乳酸菌的筛选鉴定
2012(21):192-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.049
摘要 PDF
挤压膨化后微体化预处理水酶法提取大豆油脂工艺研究
2012(21):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.035
摘要 PDF
海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶A2的研究
2012(21):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.050
摘要 PDF
响应面法优化蓖麻碱提取工艺
穆莎茉莉, 冀照君, 张树军, 苏亚拉图, 狄建军
2012(21):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.030
摘要 PDF
膜分离在鱼鳞胶原蛋白中试提取液脱盐过程中的应用
2012(21):210-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.051
摘要 PDF
酶法改性提高全蛋粉起泡性能的研究
2012(21):214-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.052
摘要 PDF
响应面法优化水酶法制取调和油的工艺研究
2012(21):218-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.043
摘要 PDF
响应面法优化竹叶黄酮萃取工艺及其抗氧化研究
2012(21):223-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.044
摘要 PDF
微波烫漂荷苞片后红色素提取工艺条件的研究
卜晓英, 唐克华, 陈晓华, 罗孝平
2012(21):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.045
摘要 PDF
秦巴山区柑橘皮多糖的提取工艺及稳定性研究
史娟, 葛红光, 姜敏
2012(21):231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.032
摘要 PDF
超市不认账“再来一瓶”兑换到底难在哪儿?
2012(21):234.
摘要 PDF
基于维生素B1控制的粽子制作工艺研究
2012(21):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.087
摘要 PDF
玉米麸皮水溶性多糖除蛋白条件研究
2012(21):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.036
摘要 PDF
预糊化替代复合磷酸盐在油炸蚕豆中的应用
2012(21):242-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.053
摘要 PDF
蒌叶抗氧化活性成分的提取及活性测定体系的优化
纪明慧, 郭飞燕, 王呈文, 白小月, 高倩, 徐志江, 凌昭星
2012(21):246-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.046
摘要 PDF
响应曲面法优化冬菜副产物酶解液喷雾干燥工艺
2012(21):249-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.088
摘要 PDF
生长因子对螺旋藻混合营养生长及藻胆蛋白含量影响的研究
谯顺彬, 董汝晶, 田辉, 张义明, 罗芳, 陶希芹
2012(21):254-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.002
摘要 PDF
微波提取法提取地肤子油条件研究
2012(21):258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.037
摘要 PDF
普洱茶果冻的研制
2012(21):261-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.054
摘要 PDF
陈皮柑橘籽中柠檬苦素类物质提取工艺的比较研究
2012(21):265-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.055
摘要 PDF
中心组合设计优化酶法辅助提取香菇多酚及其抑菌活性研究
2012(21):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.031
摘要 PDF
醇水交换法提取桦褐孔菌生物活性物质的工艺研究
2012(21):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.038
摘要 PDF
响应面法优化研磨珠辅助超声波萃取苹果多酚的工艺研究
2012(21):277-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.089
摘要 PDF
离子交联法制备壳聚糖/结冷胶可降解复合膜的研究
2012(21):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.090
摘要 PDF
常压蒸馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化
池霞蔚, 郭玉蓉, 刘艳芳, 刘婧琳, 付成程
2012(21):286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.039
摘要 PDF
香港食物内残余除害剂规例分析及对策研究
2012(21):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.006
摘要 PDF
HPLC法同时测定不同品种溪黄草中3种三萜类成分的含量
2012(21):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.007
摘要 PDF
PMA-LAMP方法检测灭菌乳中金黄色葡萄球菌的研究
2012(21):300-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.008
摘要 PDF
前处理条件对黑木耳膳食纤维测定的影响研究
2012(21):305-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.009
摘要 PDF
陕西省主产区主栽品种猕猴桃果实中Cu、Zn、Mn、Pb、Cd含量检测
2012(21):309-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.010
摘要 PDF
南果梨果实硬度近红外无损检测模型的建立
2012(21):312-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.011
摘要 PDF
真空预冷对青菜贮藏品质的影响
2012(21):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.056
摘要 PDF
γ-聚谷氨酸对荔枝常温货架保鲜效果研究
2012(21):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.012
摘要 PDF
茶多酚和TBHQ对猪肉脯贮藏过程中色泽的影响
2012(21):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.057
摘要 PDF
1-MCP对黄花梨冷藏品质和抗氧化特性的影响
2012(21):326-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.058
摘要 PDF
草莓灰霉病拮抗酵母菌的筛选鉴定及对采后草莓品质的影响
2012(21):330-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.059
摘要 PDF
贮存温度和时间对山楂汁品质的影响
冯新光, 吕吉鸿, 郭泽峰, 刘春凤, 郑晓峰, 李永仙, 郑飞云, 李崎
2012(21):336-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.060
摘要 PDF
葡萄汁调控断奶大鼠小肠抗氧化能力与形态发育的影响
阮征, 刘世强, 黄小流, 周艳, 欧阳崇学, 印遇龙
2012(21):340-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.013
摘要 PDF
蜂王浆蛋白和脂类降血脂功能的研究
2012(21):345-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.014
摘要 PDF
紫甘薯花色苷制备及其抗猪传染性胃肠炎病毒(TGEV)活性的研究
2012(21):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.015
摘要 PDF
显脉旋覆花的营养成分及营养价值评价
2012(21):353-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.016
摘要 PDF
泰和乌骨鸡活性肽对5-氟尿嘧啶诱导HSF细胞损伤的保护作用
田颖刚, 王春艳, 黄宇玫, 廖春艳, 张盼, 朱胜, 乔娟娟
2012(21):356-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.017
摘要 PDF
乙烯催熟对采后果实贮藏品质的影响
2012(21):361-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.061
摘要 PDF
酶法纯化ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸研究进展
2012(21):365-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.018
摘要 PDF
代谢组学方法在食品安全中的应用研究进展
2012(21):369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.062
摘要 PDF
食品中多溴联苯醚及其羟基衍生物的研究进展
李敏洁, 金芬, 王丽, 刘玥, 杨丽华, 王静, 邵华, 金茂俊
2012(21):374-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.063
摘要 PDF
蛋清起泡性研究进展
2012(21):381-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.064
摘要 PDF
草鱼脆化过程变化研究进展及其机理探讨
2012(21):385-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.065
摘要 PDF
超声辅助生鲜果蔬采后安全保障的研究进展
2012(21):389-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.066
摘要 PDF
佛手生理活性成分的研究进展
2012(21):393-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.019
摘要 PDF
浅述高蛋白饮食对人体健康的影响
2012(21):399-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.020
摘要 PDF
块菌主要生理活性及活性物质生产的研究进展
2012(21):403-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.067
摘要 PDF
食品行业人才库
2012(21):408.
摘要 PDF
2012年食品展览会预告
2012(21):409.
摘要 PDF
2013年食品展览会预告
2012(21):409.
摘要 PDF
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